Зоновата диета (на Ironman и Captain America) GQ Испания
Главният готвач Íñigo Urrechu ни дава ключовете за намиране на идеалното ни тегло.
Стив Роджърс обяснява на момиче как е станал капитан Америка със зоновата диета.
Бари Сиърс е създателят на Зонова диета. Известен американски биохимик, който поради генетичното си наследство е бил предопределен да умре в ранна възраст (баща му и дядо му са починали от инфаркт на около 50-годишна възраст). След няколко проучвания, за да се избегне постигането на този край, Сиърс заключава, че основната причина за спазването на тази генетика е клетъчното възпаление, причинено от дисбаланс на хормоните. За да предотврати това и като вземе предвид, че генетиката не може да бъде променена (въпреки че тя може да бъде модифицирана чрез заглушаване на експресията на гените), той излезе със зонова диета, състояща се от водене на здравословен живот чрез диета, комбиниране на храна и добавки на Омега 3 мастни киселини, т.е. обрат в генетиката от логическа гледна точка.
Години по-късно и осъзнавайки ползите от него, готвачът Íñigo Urrechu го донася в Испания: „Ако приемем, че най-добрата диета е да се храним здравословно, документирах се, преди да я опитам, както направих с всяка диета, която преди това спазвах. Купих книгата Sears и с първите 12 страници вече бях убеден ”. След повече от шест месеца тестване върху собствените си меса, Уречу счита, че тази на Зоната е най-добрата диета, която той е опитвал досега, тъй като „тя се стреми да се чувстваме добре и да се храним здравословно и по този начин да намерим идеалното си тегло и оптимално здраве ".
И сега възниква въпросът: Друга диета? Още един, който обещават, че работи? За кой номер отиваме сега? Безброен. Но това на Зоната носи одобрението на експертно биохимично изследване и готвач, който вярва, че когато нещо е добро и работи, той се опитва да привлече хората около себе си - „Засега това е единственото, което ме е накарало да се озова напълно добре, сравнявайки аналитични резултати и медицински прегледи на състоянието ми след спазване на други диети преди това, и затова го прилагам в ресторантите си "-.
30 + 30 + 40
Това е в основата на зоновата диета: „баланс, при който, като се вземат предвид 100% от калориите, които приемаме, трябва да гарантираме, че 40% идват от въглехидрати (плодове и зеленчуци, главно), 30% протеини (постно месо и риба), а другият 30% останали мазнини (зехтин, ядки и др.).
„Звучи странно, сякаш трябва да правите изчисления по цял ден, но нищо не е по-далеч от истината. Фокусирайки се върху практиката, всички тези данни се превръщат в основно хранене в една или две шепи въглехидрати (зеленчуци, салати, плодове, тестени изделия и др.), Длан на протеини (пилешко филе, риба и др.), с размера и дебелината на ръката ни) и два или три мазни палеца (три чаени лъжички олио, три ореха и др.) ”**.
Изглежда, че началото е просто, но към тази база трябва да добавим необходимите приноси на Омега 3 Y. Омега 6. И как се прави това? Вече започнахме с проблемите ... Но Urrechu има обяснение: „Омега 6 е мастна киселина, присъстваща в много храни за ежедневна консумация (яйца, млечни продукти, меса, растителни масла), докато Омега 3 се съдържа само в синя риба, водорасли и ленени семена, храни, консумирани много по-спорадично ”. Рационалният отговор на това търсене на баланс между двете Омеги и за постигане на онова органично благосъстояние, което искаме да постигнем, би бил яденето на риба, "но за да достигнем препоръчителните нива, трябва да ядем цяла сьомга, например," като готвач посочва. „Следователно приносът на Омега 3 може да се приеме по-лесно в хапчета или течности“.