Знайте произхода, отглеждането и хранителния принос на орехите

The орехи, един от най-ценените ядки заради изискания си вкус, от своя страна е една от най-здравословните храни и се препоръчва от експерти поради качеството на мазнините и антиоксидантните компоненти.

Произход и отглеждане на орехи

Орехът е семето, в което се съхраняват зрелите и сушени плодове на ореха (Junglans regia), дърво родом от древна Персия, според някои автори, или Китай Y. Япония, Според други, откъдето е пренесено в Гърция, за да разшири по-късно отглеждането си в Италия и другите страни с умерен климат в Европа. Има данни, които потвърждават съществуването му от 7000 г. пр. Н. Е. По римско време орехът е бил символ на брачен съюз. Наричан от римляните жълъд на Юпитер (Juglans regia), той представлява синът на Юпитер, любимият бог на Олимп в римската митология.

Орехът е дърво, което изисква мек климат и малко влажен с продължителност на живота около 120 години. Това е много разпространено дърво в Югоизточна Европа и Централна Азия, както и в умерените райони на Северна Америка и се използват плодовете, листата и дървесината му. Плодовете му съдържат семе, ядката, вътре. На пазара можете да намерите Испански, френски и американски сортове. Сред всички най-известни са обикновените (J. Regia), Mallete и Franquette сред френските сортове, Eureka, Payne и Chandler, сред калифорнийските, и черният орех (J. Nigra), роден в Обединеното кралство Щати., С твърда черупка и по-големи от обикновените.

Мазнината на ореха, много здравословна

Енергия. Като останалите ядки, орехът е много калорична храна, главно поради богатството си на мазнини и ниско съдържание на вода.
Въглехидрати. Орехът е с ниско съдържание на въглехидрати и съдържа само един малко количество захари проста (захароза и декстроза), което позволява тя да се понася добре от диабетици.
Протеин. Съдържанието на протеин в него може да бъде до 18%. Те са качествени протеини с важно съдържание в аргинин, аминокиселина, която изглежда е свързана с профилактиката на сърдечно-съдови заболявания, но има недостиг на незаменима аминокиселина, метионин, която лесно се решава комбинирането им със зърнени култури (например хляб с орехи.), които са много богати на метионин, като заедно получават висококачествен протеин.
Грес. Орехът се откроява със съдържанието и качеството на мазнината си. В състава му има изобилие полиненаситени мастни киселини, оценен като най-здравословен. Сред тях Линолова киселина от серията Омега 6 и Линоленова киселина от серията Омега 3. Те представляват съответно 59,2% и 5,8% от общите мазнини и двете са основни мастни киселини за организма, тъй като не могат да бъдат синтезирани от него и трябва да се осигуряват чрез храните, които ги съдържат. Линоленова киселина, принадлежаща към серията Омега 3 като тези, които се намират в рибената мазнина, тя се представя полезни ефекти върху здравето чрез нормализиране на нивата на LDL-холестерол (или "лош" холестерол) и триглицериди в кръвта, предотвратявайки образуването на съсиреци или тромби, като по този начин помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, наред с други.
Витамини. Орехът е добър източник на витамини В1, В2, ниацин и особено В6. Само пшеничните зародиши и някои риби (сардини и сьомга) съответстват или надвишават орехите със съдържание на витамин В6. По същия начин те се открояват със своето съдържание в Витамин Е, важен антиоксидант, който предотвратява стареенето и някои видове рак и сърдечно-съдови заболявания. Въпреки това, той е относително беден на витамини А и С.
Минерали. Орехите са богати на фосфор, калий и магнезий, а също и в други минерали, от които тялото се нуждае в малки количества, но които изпълняват много важни функции, като например цинк, мед и манган.