Знаете кои са рибите с най-много живак в супермаркета
Някои видове риби съдържат по-голямо количество живак от други, така че според EFSA е препоръчително да се ограничи консумацията им. Ние ви казваме какви са те.
Преди индустриалната революция живакът в морето не е бил значителен, тъй като е достигнал до него само чрез естествени процеси. Ситуацията се промени, когато това вещество започна да се използва в промишлеността и отпадъците му започнаха да достигат до морето. Там неговата структура се променя и се превръща в метилживак, молекула, която се придържа към рибите и мекотелите и това е токсичен за хората. Количеството обаче, което достига до всяка риба, не е еднакво, тъй като зависи от няколко фактора като нивото на излагане на тях и състава на всяка риба. По този начин, риба, която се храни с други риби, които имат малко количество живак, ще има повече от това вещество. В допълнение, живакът изглежда по-добре прилепва към мастните тъкани, така че мазните риби обикновено имат повече.
За всичко това, има риби, чието ниво на живак е много по-високо от това на другите. Означава ли това, че трябва да елиминираме тяхната консумация? Според Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), не. Това е така, тъй като въпреки факта, че седмичната консумация над 1,3 g (микрограма метилживак) на телесен килограм и 4 g неорганичен живак е вредно, тези риби съдържат големи количества ползи за здравето. По този начин решението е да се ограничи консумацията на видове с високо съдържание на метилживак, но не и да се елиминират.
Тази препоръка обаче не е валидна за всички, тъй като в случай на бременни или кърмещи жени, както и деца под тригодишна възраст, е препоръчително да се избягва консумацията му. А при деца между 3 и 12 години го ограничете до 50g на седмица, както е посочено от AECOSAN. За тази група, по-уязвима към токсичност, най-доброто е увеличаване на консумацията на риба с ниско съдържание на метилживак и оставете високото съдържание. Е, какви са тези риби?