Значението на витамините в диетата
Най-добрият начин да осигурите правилен прием на витамини е да следвате разнообразна и балансирана диета
Терминът витамин се дължи на полския биохимик Казимир фънк, какво в 1912 г. даде това име на поредица органични съединения, които се намират в храната и не могат да бъдат синтезирани или са в недостатъчни количества. Когато тяхното съществуване беше открито, те започнаха да се назовават с букви или по тяхната функция, тъй като тяхната химическа структура не беше известна.
Човек без основна патология и който спазва разнообразна и балансирана диета е малко вероятно да страда недостиг на витамини. Въпреки това могат да съществуват недостатъци или да представляват повишен риск:
1. Поради недостатъчен прием на хранителни вещества: алкохолици, възрастни хора, диети за отслабване, строги вегетарианци или повишени нужди поради бременност, кърмене и др.
2. Прием на лекарства, които пречат с наличието на витамини.
Преди а недостиг на витамини, тялото консумира собствените си резерви. Когато Резервации са недостатъчно и поглъщането също навлиза в субклиничен дефицит, без видими симптоми, но при аналитичен тест могат да се видят промени. Само ако ситуацията продължава, се появяват клиничните признаци на дефицит.
Субклиничните недостатъци водят до неспецифични и трудни за диагностициране симптоми: апатия, астения, загуба на памет и внимание и др. Тези симптоми могат да бъдат предупреждение за установяване, че има недостиг на витамини. Ако се предприемат действия, възстановяването е бързо и пълно, но ако се остави да се развие, могат да настъпят значителни щети.
Витамините се класифицират на:
Мастноразтворими витамини: A, D, E, K.
Водоразтворими витамини: витамини от група В (В1, В2, В6, В12, ниацин, фолиева киселина и др.) и С.
Мастноразтворими витамини
Те се намират в храни с високо съдържание на мазнини. Когато нивата на мастноразтворимите витамини са прекомерни, те се съхраняват в черния дроб и в мастната тъкан, където могат да достигнат токсични нива.
Витамин А: почти 90 процента от витамин А в организма се съхранява в черния дроб.
Функциите на витамин А са разнообразни, но можем да подчертаем поддържането на телесните тъкани, адекватното развитие на нервната система, повишаване на устойчивостта към инфекции и насърчаване на лека нощ, ден и цветно зрение.
Следователно, дефицитът му може да причини нощна слепота и други проблеми Сухота на очите, кожата и лигавиците поради атрофия на потните и мастните жлези и по-голяма вероятност да страда от инфекции. Но излишъкът също има токсични ефекти: костна болка и крехкост, повръщане при кърмачета и деца, суха и напукана кожа, чупливи нокти, алопеция, гингивит, анорексия, раздразнителност, умора и нарушения на чернодробната функция.