Значение на мастните киселини в диетата
Основните мастни киселини са онези мастни киселини, които тялото не може да синтезира и трябва да се осигуряват от диетата чрез хранителни източници.
Има две семейства незаменими мастни киселини, Омега 3 и Омега-6. Те са ненаситени мастни киселини и повечето идват от растения и тлъсти риби.
Омега-3 мастни киселини
- Алфа-линоленова киселина (ALA).
- Ейкозапентаенова киселина (EPA).
- Докозахексаенова киселина (DHA).
Алфа-линоленовата киселина се превръща в EPA и DHA в организма, така че да се усвоява по-лесно.
The основни растителни източници на Омега-3 Има ли водорасли и ядки.
Омега-6 мастни киселини
Повечето от омега-6 мастните киселини са интегрирани в диетата от растителни масла като линолова киселина (LA). Тялото превръща линолевата киселина в дълговерижни полиненаситени мастни киселини: гама-линоленова (GLA) и арахидонова киселина (AA). GLA се поглъща от различни масла от растителен произход.
Между растителни храни, в които могат да се намерят Омега-6 мастни киселини включват растителни масла (соя, шафран, царевица), ядки, семена.
Също така съществуват хранителни добавки, съдържащи Омега-6 мастни киселини, направен от масло от пореч или вечерна иглика.