Златна треска - Гурме

Златната треска (Bacalhau à Brás) е типична рецепта за португалската кухня, в която основната съставка е треска. Това е бързо приготвено ястие и много популярно в почти цялата португалска територия, като е една от най-известните рецепти с треска в португалската кухня.

гурме

Хранителна информация

Ден преди да приготвите рецептата, измийте треската и я сложете в съд с вода. Дръжте го в хладилника за една нощ, като смените водата два до три пъти.
На следващия ден отцедете треската и я сложете в тенджера с много вода. Поставете го на огъня, докато водата започне да кипи. Намалете котлона и оставете да къкри за 15 минути. Отцедете, оставете да се охлади и натрошете треската с ръце, като премахнете всички бодли, които тя съдържа.
Запържете картофите в тиган с много зехтин, сякаш е за картофен омлет. След като се изпържат, ги поставете върху абсорбираща хартия, за да отстраните излишното масло.