Жълъдът възраждането на забравената национална суперхрана

От Силвия Артаза

28 юли 2020 г.

Ние признаваме жълъда като храна за животни, особено за прасета. Ние го разпознаваме като нещо диво, но не като продукт, който е част от нашата диета и много по-малко гастрономично достоен. Но всичко това може да се промени в близко бъдеще. Милиони човешки същества са се хранили с него с течение на времето; дотолкова, че гръцки писатели като Плиний или Страбон записаха, че в предримско време това е била важна част от диетата на хората и че един от начините да ги завладее е да изгорят горите им, за да отсекат основния им източник на храна.

национална

Защото да, имаше време, когато дивото събиране беше обичайна практика. Преди навлизането на зърнените култури и контрола и разпределението на посевите. Жълъдите, но също и кестените, билките или дивите плодове са премахнали много глад. Наричана храна за бедни, демонизирани и свързани със селския свят, тя е забравена, въпреки факта, че имаше време, когато жълъдът беше метафора за свободното общество. Това заяви Дон Кихот в популярната реч пред козарите: „Не е било необходимо някой да достигне до обичайния си поминък, за да се заеме с друга работа, освен да вдигне ръка и да го достигне от здравите дъбове, които ги канеха либерално със своите сладки и подправени плодове ".