Желязото от животински произход се абсорбира 5 пъти повече от това на бобовите растения и зеленчуците Health News
Този компонент присъства в много храни и се намира в две химически форми - хем желязо и не-хем желязо.
The желязото от месо и риба се усвоява 5 пъти повече от това от бобовите и зеленчуците, както коментира диетологът от звеното за спортно здраве на болница Vithas Nisa 9 de Octubre de Valencia, Mireia Benlliure.
Желязото присъства в много храни и се намира в две химически форми - хем желязо и не-хем желязо. Хемното желязо се доставя изключително от храни от животински произход (месо, месо от органи, риба, яйца) и не-хем желязо присъства в храни от растителен произход.
„Хемното желязо се абсорбира много по-добре от не-хема, тъй като последното, което трябва да се абсорбира, трябва да бъде предварително трансформирани (от железен до железен), процес, който е силно зависим от витамин С и стомашната киселина. Приносът на витамин С, съдържащ се в цитрусови плодове, киви, ацерола, гуава, червен пипер, броколи или картофи, помага за усвояването на не-хем желязо от диетата от 4% до 8% ", каза д-р Benlliure.