Желязо в диетата MedlinePlus Медицинска енциклопедия

Характеристика

Човешкото тяло се нуждае от желязо, за да направи протеините хемоглобин и миоглобин, които пренасят кислород. Хемоглобинът се намира в червените кръвни клетки. Миоглобинът се намира в мускулите.

медицинска

Хранителни източници

Най-добрите източници на желязо включват:

  • Сушени зеленчуци
  • Дехидратирани плодове
  • Яйца (особено жълтъците)
  • Обогатени с желязо зърнени култури
  • Черен дроб
  • Червено и постно месо (особено говеждо)
  • Стриди
  • Месо от домашни птици, тъмночервено месо
  • Сьомга
  • Риба тон
  • Цели зърна

Умерено количество желязо може да се намери в агнешкото, свинското и морските дарове.

Желязото от зеленчуци, плодове, зърнени храни и добавки е по-трудно за усвояването от организма. Тези източници включват:

Сушени плодове:

  • Сини сливи
  • Стафиди
  • Кайсии

Зеленчуци:

  • Широк боб
  • Соя (соя)
  • Сух грах и боб
  • Фасул

Семена:

  • Бадеми
  • бразилски ядки