ЖЕЛЯЗО - Билкови есенции
ЖЕЛЯЗО (ВЯРА)
Възрастното човешко тяло съдържа 3 до 5 g желязо. От това количество приблизително 2 g се намират като част от хемоглобина и около 8 mg са в структурата на някои ензими. В биологичните системи той е представен в железен (Fe2 +) и железен (Fe3 +) форми, като е взаимозаменяем. Присъстващото желязо в различните тела може да бъде групирано в две категории:
Желязото от хем или желязото от хем е желязо, което участва в структурата на групата HEMO, намира се само в храни от животински произход, съставляващи 40% от общото желязо.
Не-хем желязо или не-хем желязо е, когато желязото не се появява под формата на хем. Нехемната форма се намира в храни от животински произход (заедно с хем желязо) в съотношение 60% от общото количество и в тези от растителен произход, където тя е единствената съществуваща форма.
: .1. ФУНКЦИИ
Функциите на желязото се дължат на неговите физични и химични свойства. По същество можете да подчертаете:
Желязото участва в дихателния транспорт на кислород и въглероден диоксид и е активна част от ензимите, които действат в процеса на клетъчно дишане.
Хемоглобинът присъства в червените кръвни клетки. Хем групата, протеин, който е част от хемоглобина, съдържа желязо и в зависимост от степента на окисление на този елемент, той ще се комбинира или няма с кислорода от белите дробове.
Миоглобинът е протеин, присъстващ в скелетните и сърдечните мускули и улавя кислорода, осигурен от хемоглобина. Протезната група на този протеин, както и при хемоглобина, е хем групата.
За производството на АТФ в митохондриите се използват много ензими, съдържащи желязо. Цитохромите, присъстващи в клетките, действат в дихателната система чрез пренос на електрони и енергия (АТФ) чрез редуващо се окисляване и редукция на желязото (Fe2 +/Fe3 +).
Адекватният прием на желязо е от съществено значение за нормалното функциониране на имунната система. Всъщност нивата на циркулиращите лимфоцити са намалени при хората с дефицит на желязо.
Два протеина, които се свързват с желязото, трансферин и лактоферин, изглежда предпазват от инфекции, като предотвратяват свързването на този елемент с микроорганизмите, които се нуждаят от него за тяхното размножаване.
Желязото е необходимо за нормалната мозъчна функция във всички възрасти и участва във функцията и синтеза на някои невротрансмитери и миелин. По този начин са наблюдавани различия в нивото на училищни резултати, внимание, учене и капацитет на паметта между деца с анемия и деца с нормални нива на желязо.
2.2. ИЗПОЛЗВАНЕ
Това се случва на нивото на чревната лигавица, но за да настъпи абсорбция на желязо, то трябва да е в железно състояние, поради което железното желязо от хранителни източници се редуцира до железно състояние, докато хем желязото не е необходимо, тъй като вече е в железно състояние. От друга страна, фелтичното желязо, като се свързва в храните преди всичко с органични киселини и протеини, изисква действието на пепсин от стомашната солна киселина, което да го отдели от неговите съединения и също така да създаде адекватна редуцираща среда благодарение на киселината.
Нехемно желязо. Той се улавя от два механизма:
Дифузия през клетки на лигавицата.
Активен механизъм от енергийно зависими транспортери.
Редуциращият агент (аскорбат) редуцира не-хем феритно желязо до желязо в лумена. Желязото образува разтворими хелати с луминални съединения.
Хем желязо. Неговата абсорбция се осъществява като непокътната порфиринова структура, чрез специфични рецептори, присъстващи в лигавицата на границата на четката, слабо повлияни от луминални фактори, тъй като в тази химическа форма той не може да бъде хелатиран от различните лиганди. Това оправдава по-голямото му усвояване в сравнение с не-хемното желязо.