Желатин и глицин, велики съюзници за здраве и упражнения; Блогът на IvanReebok

Протеините са полимери, съставени от аминокиселини, свързани с пептидни връзки и представляват около половината от теглото на човешките телесни тъкани. Една от най-важните функции е, че те са основни съединения за растежа, синтеза и поддържането на голям брой тъкани и компоненти на човешкото тяло.

Протеините са съставени от комбинации до 20 незаменими аминокиселини за човека. Но те от своя страна се разделят на основни (тялото не е в състояние да ги синтезира от други съединения и трябва да ги погълнем с диетата) и несъществени.

Когато говорим за аминокиселини, ние отдаваме голямо значение на основните и сред тях известните AARR (валин, тирозин и триптофан), поради което те не се считат за висококачествени протеини и в много случаи са подценени.

Една от 20-те аминокиселини е Глициния И както ще видим, може да е много по-важно, отколкото си мислим.

ГЛИЦИН

Глицинът е рядка аминокиселина в протеините (средно 4%), но е и най-малката аминокиселина и това играе критична роля в структурната функция (максимален капацитет на сгъване)

Въпреки че можем да го произвеждаме сами, изглежда, че капацитетът е ограничен (около 10 грама на ден) и може да бъде недостатъчен, особено в процесите на ресинтез на колаген с изисквания, по-високи от тези, които можем да произведем, така че може да се счита за полуаминокиселина от съществено значение (теза)

Глицинът е една от най-използваните аминокиселини за синтеза на други молекули, като е един от най-важните за спортиста производството на порфирини (хем група хемоглобин, миоглобин и цитохроми), креатин, колаген и глутатион.

Консумацията на глицин има важни ползи за здравето, както показва този преглед

Намаляване на увреждането на черния дроб
Подобрено качество на съня (проучване)
Лечение на стомашно-чревни разстройства
Терапия за предотвратяване на неуспех при трансплантация на органи
Стомашни язви
Профилактика и подобряване на артрит/остеоартрит (проучване)
Сърдечно-съдови заболявания (проучване)
Намаляване на тромбоцитната агрегация (проучване)
Метаболитни заболявания (проучване)
Противоракови

Този последен аспект може да бъде много важен и тази много интересна статия от ракинтеграл говори за съотношението между метионин (единствената аминокиселина, която съдържа сяра) и глицин в развитието на рак.

Препоръката е да се увеличи съотношението глицин/метионин чрез добавки или диета, богата на него. Един от най-добрите източници са бели вътрешности (мозъци, мазоли, стомахи или криадили), хрущялни тъкани (ухо, опашка и др.), Костен бульон или дори мекотели. Но ако не харесвате нито една от тези опции, можете дори да използвате известен десерт, за да го получите.

ЖЕЛАТИН И ПРЕДИМСТВА ЗА СПОРТ

Желатинът е десерт, съставен от протеини (повече от 90%) от животински колаген, а останалото са минерални соли и витамини. С други думи, естествено не съдържа нито вода, нито захар. Той обаче съдържа само три аминокиселини и с очевидно ниска стойност, тъй като те са несъществени (глицин, пролин и лизин).