Зеленчуков милфей и картофен омлет; Светлина

Лесен за приготвяне и само с 250 калории на порция.

Съставки за четирима души

• 2 патладжана
• 1 голяма глава лук
• 2 червени чушки
• Екстра върджин зехтин
• 1 чаена лъжичка оцет от шери
• Пипер
• Сол
• Моцарела (по избор)

Разработване

1. Почистете чушките добре, премахване на нервите и семената. Измийте ги и ги подсушете с абсорбираща хартия. Измийте и изсушете и лука.
2. Поставете тези зеленчуци върху поднос за фурна, предварително загрята до 200 ° С и се пече 20 минути. След това време извадете тавата и оставете зеленчуците да се охладят.
3. Обелете чушките и ги нарежете на ивици. Посолете ги и ги черен пипер и подправете с няколко капки олио и оцет.
4. Измийте патладжана, Подсушете и нарежете на ивици с дебелина половин сантиметър. Изпечете ги на скара, предварително намазана с няколко капки масло (около две минути от всяка страна).
5. Време е за плоча. Редувайте резенчета патладжан, черен пипер и нарязан лук, докато завършите съставките, като завършите с патладжан. Поливайте отново с пръскане на EVOO.
6. Ако искате, можете да завършите с парче моцарела и да изпечете на скара за няколко минути във фурната.

Съвет: ако нямате много време, можете да използвате и консервиран печен лук и чушки.

---