Зеленчуков крем с крутони и иберийска шунка
Супи и кремове
Научете как да приготвите този вкусен зеленчуков крем с крутони и иберийска шунка, перфектна рецепта за вечеря през зимните нощи.
В тази рецепта ще приготвим традиционна зеленчукова сметана, но като предварително задушим зеленчуците, така че да е пълна с вкус и да добавим няколко щриха, които й придават индивидуалност и я правят различна от всяка друга.
Съставки
- Лук, 1
- Праз, 3
- Моркови, 2
- Замразен грах, 75гр
- Тиква, 100 гр
- Средни картофи, 2
- Иберийска шунка, 30гр
- Пилешки бульон
- Маскарпоне
- Препечени хляб бисквити
- Екстра върджин зехтин
- Сол
Препоръчвам ви да изпробвате тази версия на растителна сметана с крутони или фалшиви крутони от пържен хляб и придружен от няколко кубчета иберийска шунка, която се чувства толкова добре да се затопли през тези зимни дни.
Как да си направим зеленчуков крем с крутони крутони от пържен хляб и иберийска шунка
01: Приготвяме сметановите зеленчуци
Почистваме и обелваме всички зеленчуци (див лук, праз, моркови и тиква) и ги нарязваме на не твърде големи парчета, за да се приготвят по-бързо.
Добавете няколко супени лъжици масло в тенджера и добавете всички зеленчуци, нарязани на повече или по-малко редовни парчета.
02: Бракониераме зеленчуците
Ние бракониерстваме зеленчуците с интерес, така че той да е изпечен и да придобие цвят, без да изгаря или да се прилепва прекомерно. Ако добавим сол към зеленчуците, тя ще освободи по-бързо водата си и ще облекчим процеса. По същия начин, покриването на тенджерата или поддържането на относително висока температура и добавянето на малко вода, така че дъното да не се овъгли, ще накара нашите зеленчуци да се готвят по-бързо.
Във всеки случай тези трикове карат зеленчуците да се готвят, докато са задушени, така че резултатът не е съвсем същият. В идеалния случай дайте на зеленчуците времето, необходимо за самостоятелно готвене, без никакви преки пътища.
03: Добавете картофа и бульона и гответе
Когато зеленчуците са добре сварени и са оцветили, е време да добавите картофите.
Щракаме обелените и измити картофи директно върху саксията, където сотираме зеленчуците си, вкарваме дантелата в центъра на картофа и я щракаме с ножа нагоре, така че пората да се счупи и нейното нишесте да се освободи по-добре. Кликваме картофите на малки парченца, така че да се готвят напълно по-бързо.
Задушете картофа със зеленчуците на слаб огън за няколко минути. Когато видим как картофите стават прозрачни отвън навътре, покрийте с бульон от птици, 2-3 пръста над нивото на картофа и зеленчуците.