Зеленчуци с луковици и грудки

Годни за консумация зеленчуци от луковици и грудки

Често консумирани луковични зеленчуци

електрически крушки те не са корени, а стъбла адаптирани под формата на пъпки, пригодени да живеят под земята. Когато са изпълнени правилните условия, пъпката се активира и израства на повърхността.

Чесън - Allium sativum

Чесънът е една от най-старите култури и вече е бил добит преди повече от 5 хиляди години. Най-често срещаните сортове са Бял чесън, на розов чесън -само външния му слой- и гигантски чесън -по-мек вкус. Изберете големи, безупречни, постоянни глави. Премахването на зеления зародиш от центъра помага да се направи по-малко смилаемо и причинява по-лош дъх. Използва се за придружаване на безброй ястия и сосове като айоли, руле, тапенада, песто или масло и чесън.

Водни кестени - Eleocharis dulcis и Trapa sp

зеленчуци

Лук - Allium cepa

Лукът се цени в целия свят като зеленчук и като подправка. The голям испански лук той е един от най-меките и сладки. The червен лук това е най-сладкото. The нежен или ранен лук продават се пресни на купчини. Подобно на чесъна, на него се приписват много лечебни свойства. Те са основната съставка на лук киш и лучена супа. Придружен от карамфил добавя вкус към бульона и готвенето.

Лук - Allium fistulosum

Лук не успява да образува крушка но има удебеляване на основата, което я отличава от младия лук, който наистина има добре оформена луковица. The зелената част често се използва като ароматна билка, докато бялото и долното се приготвя като лук и се използва за обличане на различни топли и студени ястия. За запазване на вкуса е по-добре да го добавите в края на готвенето.

Шалот - Allium ascalonicum

The шалот или шалот те са популярни във френската кухня. Вкусът му е по-ароматни и фини от лука, по-малко пикантни. Шалотът трябва да бъде последователен, с твърда кожа, сух. По-добре е да ги задушавате, отколкото да ги задушавате, тъй като могат да бъдат по-горчиви. Приготвени те са по-смилаеми от лука. Те се консумират и сурови.