Здравословно и добре подготвено списание
Връзки с това съдържание
В тази статия
Вие също се интересувате
Плюс това.
- Доста мазни и с не много вкус
- Най-скъпите не бяха по-добри в дегустацията
- Вкусът на морето
- Не се препоръчва за обичайната диета
- Умерено използване на калории
- Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER
Публикувано в печатното издание от май 2004 г.
Киселото мляко е коагулиран млечен продукт, получен чрез млечнокисела ферментация чрез действието на "Lactobacillus bulgaricus" и "Streptococcus thermophilus" от пастьоризирано мляко, с или без добавяне на други съставки. И двата микроорганизма, които произвеждат млечно-ферментационна ферментация, трябва да бъдат жизнеспособни и да се съдържат в крайния продукт в общо минимално количество от 107 колонии на грам или милилитър. Наличието на тези живи микроорганизми е основната разлика между киселите млека и "пастьоризираните кисели млека след ферментация", които не ги съдържат. Натуралните и ароматизирани кисели млека имат подобна енергийна и хранителна стойност, те се различават само по това, че първите не използват добавки. В киселите млека с плодове те имат малко влияние върху калоричността на продукта и практически нищо върху приноса на витамини, минерали и фибри, освен ако не са обогатени с тези хранителни вещества.
Анализирани са седем подсладени обезмаслени кисели млека, които включват парченца плодове, четири от тях ягода и 3 праскови, всички във формат 125 грама. Цената варираше от 2,82 евро/кило в Sveltesse Nestlé с праскова до 3,08 евро/кило в Kaiku с ягода.
Спазвайте стандартите Тези седем подсладени обезмаслени кисели млека съдържат парченца естествени плодове. Количеството плодове, лесно доловимо от потребителя, може да повлияе дали те повтарят покупката на продукта или не. The процент плодове Това, което е посочено на етикетите, се отнася до количеството, добавено от производителя. Според етикетите си тя варира от 7,6% за Kaiku до 10,5% за двете на Sveltesse Nestlé. Лабораторията е проверила, че видимото съдържание на плодове (парчета плодове, които остават след отстраняване на киселата маса) е значително по-ниско от декларираното. Това не означава, че производителите добавят по-малко плодове, отколкото рекламират: при обработките с механично смесване с масата от кисело мляко, плодовете са още по-накълцани и отчасти могат да бъдат под формата на нишки, по-подчертано в плодове, меки като ягода.
Тримата с праскова са показали подобно съдържание във видими плодове (средно: 5,8%) и по-високо от тези с ягода. Sveltesse Nestlé показа 6% видима ягода, а останалите варираха от 2,1% ягода от Kaiku до 3,8% от Central Lechera Asturiana.
The съдържание в кисело мляко той представлява средно 94% в прасковените кисели млека и от 94% до 98% в ягодовите. Всички надхвърлиха законовия минимум (70%). От друга страна, за да се получи кисело мляко, млякото трябва да бъде подложено на млечна ферментация, което предполага подкисляване на средата). Стандартът установява рН, равно на или по-малко от 4,6 за всички кисели млека. Изследваните проби са били между 4,1 и 4,3 рН, така че те отговарят на изискванията в това отношение. Стандартът също така посочва, че в обезмасленото кисело мляко мазнини от млечната част той трябва да представлява по-малко от 0,5%. Никой не се доближава до тази граница: те варират от по-малко от 0,1% Sveltesse Nestlé (с ягода) и Vitalinea Danone (с ягода) до 0,2% Sveltesse Nestlé (с праскова). The екстракт от сухо постно мляко, това, което остава от киселото мляко след отстраняване на вода и мазнини, трябва да представлява най-малко 8,5%; от 14,7% от Sveltesse Nestlé с ягода до 18,3% от Централна Lechera Asturiana с праскова, всички те като цяло отговарят на този минимум.