Здравословно хранене защо да избягвате хот-дога
Компоненти като нитрит, присъстващи в някои видове колбаси, образуват канцерогени; както се разкрива от различни изследвания
Компоненти като нитрит, присъстващи в някои видове колбаси, образуват канцерогени; както се разкрива от различни изследвания
В колбасите, както и в повечето преработени храни, може да има определени компоненти, които биха могли да представляват рисков фактор при развитие на определени заболявания. В този случай различни проучвания разкриват наличието на нитрит в някои видове колбаси, което има възможни канцерогенни ефекти. След това представяме всичко, което трябва да знаем за процеса на приготвяне и някои препоръки при консумацията на тази храна.
Консумация на колбаси и някои заболявания
Едно от разследванията свързва поглъщането на колбаси и подобни храни с пациенти с левкемия. За това диетата на децата беше анализирана от раждането до 10 години. Тези, които ядат повече от 12 хот-дога на месец, са имали девет пъти по-голяма вероятност да боледуват. И бъдете внимателни, защото рискът е присъствал и в случай на майки, които са яли поне 12 колбаса на месец преди да забременеят или по време на бременност.
От друга страна, проучване в град Денвър, САЩ, разкрива, че децата, чиито майки са яли хот дог поне веднъж седмично по време на бременност, са имали два пъти повече риск от развитие на тумори в мозъка. Почти същото като тези, които консумираха тази храна редовно.
Наличието на нитрит в някои видове колбаси
Един от основните проблеми с тази храна е, че тя съдържа нитрит като консервант, с цел борба с ботулизма. Докато колбасите се готвят, тези нитрити се комбинират с други естествени компоненти на месото и образуват съединения, наречени N-нитрозо, канцерогени.
Смята се също, че нитритите се комбинират в стомаха, за да образуват същото вещество, свързано с рак на пикочния мехур, мозъка, стомаха, бъбреците, хранопровода и устната кухина. Но това вещество присъства не само в колбасите, но и "сушени" меса могат да го съдържат.
Много е важно обаче да се отбележи, че не всички колбаси, които намираме на пазара, имат нитрит. Можем да разпознаем кои имат това вещество по цвета на храната. Ако те са с много червеникав цвят, те могат да имат по-голямо присъствие на този консервант.