Здравословно хранене - японска диета, как да живеете много години
| - |
| Храненето добре, за да живеете по-дълго и здравословното хранене е равносилно на добро хранене. Японската кухня е експерт и по двете теми. |
| - |
Жителите на страната на изгряващото слънце отдавна се наслаждават на диета, която осигурява застраховка за вкус, хранене и дълголетие.
Преди революцията в Мейджи от 1868 г., когато Япония отвори врати за чужди страни, японският народ не яде месо. Пълнозърнести храни като просо, оризово поле просо (или пачи крак), обикновено просо (или по-голямо или боронен просо), по-малко просо (или незначително паницо или голяма италианска сетария), сорго и елда (или елда) се отглеждат в ротация с ечемик и бобови растения. Хората са яли основно тези пълнозърнести храни с мисо (соева паста, ферментирала със сол), кисели краставички, зеленчуци, морски зеленчуци и някои риби. Листата и стъблата на тези просо се използват като храна за животните, чиито екскременти служат за оплождане на полето, където растат различните видове просо.
След революцията на Мейджи обаче японската диета се уестернизира. Месо, яйца, мляко, хляб, бял ориз и захар замениха просото, което на практика изчезна от японската диета поради променени хранителни навици. Заедно с промяната в диетата трябва да се има предвид нарастващата честота на човешките заболявания. Казусът описва подробно хранителните и екологичните предимства на традиционната диета.
Японската кухня има безкрайни характеристики. Открояват се богатството му в нюанси и дълбокият екзотичен вкус. Поради тези причини разширяването на този вид кухня е обичайно за Европа и САЩ. Вкусна, ароматна, естетична и с нотка на екзотика, японската диета представлява група смеси. Сурови, варени, пържени и мариновани ястия. Търси се преди всичко една максима: вкусовете на ястията трябва да зачитат тези на храната.
Тайната на диетата
Според експерти дългият живот на японците има тайна: диетата им. Японската диета не надвишава 2300 калории на ден за мъжете и 1950 за жените. Тези цифри правят японската диета идеално вписана в идеалния състав: 12% протеини, 25% мазнини и 63% въглехидрати. Това обяснява защо честотата на сърдечно-съдови заболявания и рак е много ниска.
Важно е да се отбележи, че въпросът за храната е още един от постиженията на тази страна, един от най-модерните в света. Япония, след поражението си във Втората световна война, успя да преодолее нещастието си във всички области на живота.
И от хранителна гледна точка той не само е напреднал, но е лидер. Нищо общо с други държави, като САЩ, които в хранителен план са другата страна на медала. Американците са на дванадесето място по продължителност на живота.
Качество на живот
В много страни разликата в социалната класа определя и дисбалансите в здравето на хората в зависимост от класа, към който принадлежат. Що се отнася до социалните и икономическите системи, Япония предлага по-ниски нива на пътнотранспортни и трудови злополуки, както и насилствени смъртни случаи. Освен това има по-малко бедност и ниска детска смъртност.
Що се отнася до храната, това, което се прави ежедневно в Япония, е по-здравословно. Някои генетични експерти твърдят, че дълголетието, присъстващо в японските гени, е свързано с поддържането на древната им култура.
Препоръчани съставки и ястия
Водораслите са важна част от японската диета.
Те са богати на минерали и калций. Просото съдържа желязо, фосфор и витамин А. Тофу е вид извара или тофу. Отличава се с богатството си на протеини, желязо, калций и витамин В. Заедно предлага диета, която е достатъчно богата на протеини, богата на въглехидрати и с малко присъствие на мазнини.
Използването на сметана, масло или растителни маргарини е просто анекдот в японската кухня. Маслото се използва само в малки количества и за обличане на зеленчуци. Освен това голямото количество зеленчуци, което ядат, самостоятелно или като гарнитура, осигуряват влакната, от които тялото се нуждае, тъй като японците обикновено не ядат хляб.