Здравословната диета трябва да бъде адаптирана към всеки човек
Интервюта
Хосе Хоакин Леон 19 декември 2015 - 01: 00ч
-Как подхождате към дейностите си по биокухня?
-Философията не е да се основаваме на един вид диета, а да търсим най-доброто от всяка здравословна кухня. По-игриво и богато е да се смесват, за да се направи още една нова кухня.
-Той е вдъхновен от растенията и не съдържа токсични вещества. В основата му са пресни и органични продукти. Смятаме, че диетите трябва да се адаптират към хората и да вземат предвид техните патологии.
-Вие сте строг вегетарианец?
-Не обичам етикетите. Не се считам за вегетарианец, веган или суров веган. Взимам нещата от всеки един, но не всичко. Например, вегетарианските диети обикновено включват млечни продукти и аз ги елиминирам.
-Нито е веган?
-От моя гледна точка веганството включва някои продукти, които не са здравословни. Някои течения поставят глутен като основен протеин и аз не съм за.
-А какво ще кажете за суровата веганска диета?
-Той има идеи, които ми харесват и които включвам, като широкото използване на ядки. Но и аз не се считам за строг суров веган.
-Как са диетите им?
-Основава се на зеленчуци, сурови и варени. Включвам зърнени храни, като кафяв ориз, а останалите са без глутен; ще елиминира пшеницата, ечемика и ръжта, въпреки че ще остави елда, просо, киноа. Включвам много ядки и ферменти, водорасли и семена. Разбира се, бобови растения: леща, нахут, боб ... И плодове.
-Защо е враг на млечните продукти?
-Отдавам по-голямо значение на елиминирането на млякото, отколкото на сирената, които имат процес на ферментация. Млякото понякога идва с хормони и антибиотици, прилагани на кравите. Те могат да причинят алергии. Дори в органичните има казеин и лактоза. Казеинът е лепкав и може да причини чревни проблеми.
-И тези, които са етикетирани без лактоза?
-Те са преминали през индустриални процеси и все още имат казеин.
-Как трябва да бъде доброто ежедневно меню?
-Например закуска с авокадо на хляб без глутен, заедно със сок, зеленчуци и плодове. Този студ. И топло, крем от зърнени храни с растително мляко. По обяд това може да е порция сурово, салата със зеленчуков пастет, порция варени зеленчуци, като зеле или броколи със сос от тамари; и можем да включим варива в различни формати или кафяв ориз със зеленчуци отгоре и семена и водорасли. За вечеря можете да започнете с кремове и супи, последвани от нещо леко, зърно или тестени изделия.