Здравей Комидиста; Къде мога да ям добра опашка в Мадрид; El Comidista EL PA; С
Здравейте, Комидиста се връща като пирон към месечната си среща. Всичко върви в този офис: кулинарни съмнения, гастрономически загадки, психологически проблеми, метафизични въпроси и драми на съвременния живот. Просто трябва да ми изпратите имейл до elcomidista [at] gmail.com. Ще отговоря на вашите притеснения през първия петък на всеки месец, с изключение на празници, мостове, сериозни заболявания или смърт.
Лора: Запитването ми се дължи на факта, че приятелят ми е решил да изостави кравето мляко и да премине към мляко на растителна основа (вероятно той ми обясни причината, но това обяснение остана до обяснението за това какво е извадено от мляко игра). Въпросът е, мога ли да заместя краве мляко с растително мляко във всяка рецепта?
Скъпа Лора, радвам се, че комуникацията с партньора ви е толкова гладка: продължете така и единият от вас накрая ще си събере багажа и ще се бие с другия, за да вземе телевизора и тостера. Мисля, че трябва да помолите приятеля си да ви го обясни отново, защото ако той не е алергичен, непоносим към лактоза или веган, отпускането на краве мляко е напълно абсурдно. Ако настоявате, можете да замените кравето мляко с растителни напитки в почти всички рецепти, но като вземете предвид някои фактори. Първата има тенденция да има повече мазнини от втората, така че резултатът ще бъде по-малко незабележим (лесен за решаване проблем, като се компенсира с малко допълнително зехтин, например). Цветът също се променя малко, така че препарати като бешамел губят своята белота.
Ludovico: Добър ден Микел, би ли знаел къде да хапнеш добър петел в Мадрид? Благодаря.
Скъпи Ludovico, обичам опашката и я ям, когато мога. В Мадрид един от най-добрите по традиция се провежда в близост до арената на Лас Вентас, в Casa Toribio. Експерти като Карлос Марибона от ABC или Роберто Бекарес от El Mundo препоръчват също La Cruz Blanca, Casa Salvador или El Fogón de Trifón. Ако не сте такъв гурме и търсите нещо по-малко гурме, но също толкова удовлетворяващо, препоръчвам Parque del Oeste през нощта или слезте от Grindr веднага щом пристигнете в столицата.
Даниел: Вкусът ти към музиката ме подлудява. Сигурно съм слушал „Програмата на Хой“, която правихте по Радио 3 преди десетина пъти и ако добре си спомням, когато за пръв път чух „Среднощен град“ от M83 във вашия блог и, очевидно, го изплаших. и не се върна да бъде себе си. Защо вече не пускате музика в блога или публикувате списъци в Spotify? Знайте, че ми липсват и че никой освен вас не може да вкара Смитс и Масиел в един и същи списък и да остане толкова широк!
Скъпи Даниел, доволен съм, че някой си спомня списъците ми с музика за готвене: честно казано, бях убеден, че дори не ги чух. Толкова ме развълнува, че реших да съставя една с песните, които слушах през последните седмици. Както винаги, има смесица от старо и модерно и когато го слушате, можете да си представите, че съм го направил за вас, докато се докосвате до себе си.
Андрес: В моя гей апартамент аз съм единственият, който отделя повече от половин час на кухнята. Онзи ден, в опит да разширя кулинарния си хоризонт, изпратих един от колегите си за месо от пипер чоризо, за да го опита с marmitako de bonito. С онова, което вярвам, че беше кратък удар, той ми купи три кутии. Въпросът ми е за какво мога да го похарча? Колкото и да гледам в интернет, получавам само повече рибни яхнии и съм на път да ги даря за благотворителност.
Скъпи Андрес, единственото нещо, което ти хрумва, е да изпратиш един от мозъците, който ще имаш като съквартиранти, за да си купиш чушки чоризо. Не разбирате ли, че има хора, които ако ги изведете от фитнеса, парцалите H&M и историите на Жени и мъже и обратно късо съединение? Една от любимите ми рецепти с чушки чоризо е пиле бацоки, което препоръчвам със сабински плам. Моята версия на картофи a la riojana също го приема, този вариант на гаспачо с шери и този пристрастяващ меден ориз с манголд. Всъщност можете да го добавите -в умерени количества към всеки запържен или доматен сос, който ви попадне, за да добавите много успокояващ пиперлив и опушен вкус.
Ирия: Обикновено не правя тези неща, но случайно попаднах на тези кулинарни произведения на изкуството и не можех да не помисля за теб и една от последните ти публикации за стари презентации. Този старец има малко, но "специален" в най-широкия смисъл на думата, той има много.
Луис: КАКВИ ЯСТИЯ/ТЕХНИКИ ЗА ГОТВЕНЕ/ХРАНИ, КОИТО СЕ ИЗПРАВЯТ ДНЕС, ЩЕ СЕ СЧЕТАТ НЯКОЙ ДЕН КАТО СТАРА ХРАНА?
ДРАГИ ЛУИС, НЕ ТРЯБВА ДА МИ КРИЧАТЕ, ЧЕ НЕ ГЛУХАМ. Моята кристална топка казва, че в бъдеще тартарът от риба тон, карамелизираните тории, бурата с рукола, трюфелното масло, карпачовете от неща, фоайето със сладко и много други, които сега не смятам, ще се считат за възрастни хора. . Също така вярвам, че манията за поднасяне на храна в артефакти, които не са ястия, ще се счита за старомодна, а в рамките на висшата кухня светът на trompe l'oeil.
Lupix: Вижте какво открих, разхождайки се из Богота. Преследващо е.
Скъпа Lupix, този красив плакат със сигурност ще насърчи децата да ядат повече риба. Поздравете собствениците на ресторанта за мен и им предложите да използват Bambi, когато имат дивечово месо.
Изабел: Гледам повторение на Nightmare in the Kitchen, което не бях виждал преди, това е предполагаем италиански ресторант, чийто собственик вярва, че проблемът му е, че когато две жени работят заедно, те имат периоди едновременно. Не, въпросът не е за менструацията, днес не ви пиша от Лопес Ибор. Chicote е опитал дадено ястие и е казал, че сосът, който е съдържал сметана, е бил нарязан. Мислех, че само майонезата е нарязана и сега съм настърган. Как да разберете, че сметановият сос е отрязан? Какво грешите, за да се случи това? И, разбира се, как да го избегнете?