Здраве и непоносимост - Forn de Pa Fortino
Хляб и здравословни проблеми
На тази страница ние обясняваме по прост начин връзката между хляба и различните аспекти на нашето здраве. В нашия екип в пекарна Фортино имаме двама души с университетско обучение по хранене и един с обучение по химия. От опита ни в магазина виждаме, че често това, от което се нуждае човекът, е да разбере какво се случва с него и как да подобри диетата си. В магазина ще ви дадем бърз съвет кой от нашите продукти най-добре отговаря на вашите нужди. Ако се нуждаете от задълбочена консултация, ние ви насочваме към консултацията на Мар Абелан (за въпроси относно храненето, непоносимостта и кандидозата) и консултацията на Джема Фортино (за въпроси за управление на емоционални конфликти и стрес с физически и/или емоционални симптоми).
Щракнете, за да отидете на другите уебсайтове
Можете да преминете директно към желаното съдържание, като кликнете върху връзката с подчертано писмо.
Хляб при диети за отслабване
Хлябът е храна, която се състои главно от въглехидрати. Той има много малко протеини, не съдържа мазнини (освен ако не съдържа някои семена или ядки) и не съдържа витамините на плодовете и зеленчуците. В храна, която минава през фурната, по-голямата част от витамините се губят.
Дълговерижните въглехидрати ще се превърнат в глюкоза в тялото. Излишъкът от глюкоза ще накара черния ни дроб да трансформира този, който не консумираме, в мазнини, за да ги съхранява.
Диетите за отслабване обикновено се основават на минимизиране приема на най-калоричните храни, т.е. тези със захари, мазнини и много дълговерижни въглехидрати.
Проблемът с тези диети обикновено е, че отнема много време, за да отслабнете и че ако не се справят добре, човекът в крайна сметка гладува и има отскачащ ефект, при който човек в крайна сметка яде това, което не трябва.
Пълнозърнестият хляб ви помага да не ядете толкова много калории, тъй като фибрите ни правят сити преди, прочистват червата и не се превръщат в глюкоза в тялото. Ако пълнозърнестото брашно също идва от зърнени култури или бобови растения, които са особено богати на фибри (като ръж или елда), можем да постигнем по-добри резултати.
През последните години ефектите от друг тип диета, кетогенната, станаха по-известни. Това е много ефективна диета, по-бърза, но трябва да я правите добре, по-добре с ръководството на диетолог. Това е диета, предназначена да намали приема на въглехидрати, така че тялото започва да търси енергия в складираните мазнини. Тялото вече не очаква да получава въглехидрати при всяко хранене, като по този начин прекъсва метаболизма на базата на резистентност от инсулиновата помпа.
Инсулинът е хормонът, който позволява на глюкозата, която достига червата през червата (след като хидратите, които са източник на тази захар, която е глюкоза, да се усвоят) да премине към мускулите и други тъкани, за да се използва или съхранява. Когато ядем много въглехидрати и много често, панкреасът обикновено генерира инсулин рутинно и дори ако диетираме, тялото не го възприема веднага и продължава да прави същото.
Като не яде въглехидрати, след като тялото „запомни“, че не трябва да генерира толкова много инсулин, начинът, по който усвояваме хранителните вещества, се променя.
При тази диета приемът на протеини се засилва и мазните храни могат да се ядат, стига да са ненаситени мазнини, като ядки или авокадо.
„Хляб“, който бихме могли да ядем, ако правим тази диета, е протеиновият хляб, приготвен със смес от семена от чиа, смлян сусам и ленено семе, яйчен белтък и малко сода за хляб, за да стане пухкав.
За да отслабнете, трябва да вземете предвид други фактори. Начинът на хранене е много важен. Ако по време на хранене получаваме безпокойство от управлението на стресови житейски обстоятелства, едва ли можем да се справим добре с диета. Много е важно да намерите начини да не живеете със стрес: спортувайте, йога, тай-чи или други ориенталски практики, намерете време за себе си, за да правите неща, които ни забавляват, подобрете социалния си живот, научете техники за релаксация, практикувайте медитация или внимателност или посетете психолог, за да разрешите емоционални конфликти и последиците от минали преживявания не са обработени правилно.
Хляб при хронични възпалителни процеси
Друг начин да се грижим за здравето си е да вземем предвид дали някоя от обичайните ни храни създава или поддържа възпалителен процес. Хронична болка, умора, задържане на течности (при жените е по-характерно, виждаме го, когато се чувстваме подути), затруднено дишане, тревожност, диария или друг вид чревен дискомфорт, всичко това може да бъде причинено от спиране на дълготрайно възпалително процес.
Един от най-изследваните аспекти напоследък е производството на хистамин в организма в резултат на консумацията на определени храни. Хистаминът е възпалителен хормон. Сред зърнените култури най-малко възпалителни са тези, които не съдържат пшеничен глутен или краве мляко. В този смисъл спелтата, камутът, ръжта, елдата, киноата, оризът и много други са по-здравословни алтернативи.