Здраве Диетата номер 1 в САЩ ви позволява да ядете каквото искате, но има негъвкаво правило
„Пшеничен корем“, книгата, която обяснява как да се храните без пшеница, се превърна в номер 1 за бестселър в Ню Йорк Таймс и книга за годината на храненето
От кабинета на американския кардиолог Уилям Дейвис пациенти с диабет или преддиабет преминават ежедневно. За да се опита да намали нивата на кръвната си захар, лекарят ги помоли да спрат да ядат всички продукти, приготвени с пшенично брашно, защото с малки изключения, тези въглехидрати - също пълнозърнести храни - повишават кръвната захар повече от всяка друга храна.
„Когато се върнаха на консултацията няколко месеца по-късно, нивата на кръвната им захар спаднаха драстично“, обяснява Дейвис в своя блог. „Но другите резултати ме изненадаха: загуба на тегло между 11 и 13 килограма, значително подобрение или пълно облекчаване на артрита, подобрение на астмата, пълно облекчаване на киселини и симптоми на синдром на раздразнените черва, изчезване на възпаление и скованост на краката. Повечето също отбелязват, че имат по-голяма умствена яснота, по-дълбок сън и по-стабилно настроение ".
След този опит лекарят написа книга „Пшеничен корем“, в която обяснява как и защо да се яде диета без пшеница, която в крайна сметка се превръща вв бестселър № 1 на New York Times, въпреки интензивната критика, която тя получи от хранителната индустрия, откакто беше публикувана миналия ноември и обяви, че пшеницата е "ежедневна отрова".
Теорията на Дейвис не е нова. Неговото мнение е подобно на това на други водещи учени като Aseem Malhotra, един от най-престижните британски кардиолози или популяризатор на наукатаГери Таубс, Автор на „Как се напълняваме и какво да правим по въпроса“ (RBA Books): повишената консумация на рафинирани въглехидрати доведе до нивото на захарта ни до скок,което от своя страна причинява увеличаване на инсулина, хормона, който превръща излишната захар в мазнина, която в крайна сметка се съхранява главно около корема. Много опасен коктейл, отговорен за глобалната епидемия от затлъстяване, която здравните власти не успяват да спрат. Освен всичко друго, защото те не дават подходящите препоръки: само намаляването на консумацията на захар и въглехидрати може ефективно да ни помогне да отслабнем.
Защо трябва да се отказваме от житото
Според Дейвис основната причина за затлъстяването и преждевременното стареене се крие в химичен процес, известен като "гликиране" или реакция на Майар, който се активира, когато нивата на захарта в тялото ни са твърде високи. Освен че причинява натрупване на мазнини, излишната захар кара молекулите на глюкозата да се свързват с колагена, най-разпространения протеин в костите и кожата и да е отговорен за неговата еластичност. Този процес генерира съединения, известни като Advanced Glycation Products (AGP), които стегнете кожата, създавайки стрии, дефекти и бръчки.
Храните от пшеница повишават кръвната захар повече от всичко останало - включително самата захар - предизвиквайки инсулин и AGP. Ето защо, според кардиолога, елиминирайте консумацията им има много бързи ефекти не само върху нашето тегло, но и върху здравето ни като цяло.
„Спирането на консумацията на рафинирани захари също е добра идея, тъй като те не осигуряват почти никакви хранителни ползи, а също така имат отрицателно влияние върху нивата на кръвната захар“, обясни Дейвис пред Daily Mail. “Въпреки това, премахването на пшеницата е най-ефективната стъпка. Съвсем просто, поради ролята си за повишаване на кръвната захар, пшеницата ви кара да стареете по-бързо отвътре и отвън. Ускорете скоростта, с която развивате признаци на стареене на кожата, проблеми с бъбреците, деменция, възпаление и артрит ".