Здраве, диета и хранене (Програма за старши техник) Старши техник по детско хранене

Подходете към основните концепции за диететика и хранене, прилагани към децата.

хранене

Представете хранителните аспекти на протеините, липидите, въглехидратите, минералите и

Представете специфичните хранителни нужди на човека в детска възраст: кърмене,

първата година от живота, детството и юношеството.

Повишете информираността за важността на балансираното хранене през първите години от живота.

Опишете възможната непоносимост към храна, която децата могат да имат.

Предложете необходимите знания за разработване на балансирана диета в различните етапи на детството.

МОДУЛ 1. ВЪВЕДЕНИЕ В ДИЕТА И ХРАНЕНЕТО.

ТЕМА 1. ВЪВЕДЕНИЕ.

ТЕМА 2. КЛАСИФИКАЦИЯ НА ХРАНИТЕ.

Класификация на храните.

Класификация на хранителните вещества.

Нужди от хранителни вещества: хранителна пирамида.

ЕДИНИЦА 3. ГАЗОЧРЕВНО-ЧРЕВНАТА СИСТЕМА.

Физиология и анатомия на храносмилателната система.

ЕДИНИЦА 4. ХАРАКТЕРИСТИКА.

ЕДИНИЦА 5. ХРАНИТЕЛНИ ПОТРЕБНОСТИ I.

Клетъчни енергийни трансформации.

Единици за измерване на енергията.

Енергийни нужди на здравия възрастен.

Общи енергийни нужди според FAO.

ЕДИНИЦА 6. ХРАНИТЕЛНИ ПОТРЕБНОСТИ II.

Енергийна стойност на храната.

Маси за състава на храната.

Закон на изодинамиката и закон на минимумите.

ТЕМА 7. СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ НА ОСНОВНИТЕ ХРАНИТЕЛНИ ГРУПИ.

Класификация на храните.

Храна от животински произход.

Вегетарианска храна.

Влияние на преработката на храните върху нейния състав и хранителна стойност.

МОДУЛ 2. ХРАНИТЕЛНИ АСПЕКТИ. МАКРОНУТРИЕНТИ И МИКРОНУТРИЕНТИ.

ЕДИНИЦА 8. ХРАНИТЕЛНИ АСПЕКТИ НА ПРОТЕИНИТЕ.

Храносмилане, усвояване и метаболизъм.

Протеинова химия: състав, класификация и свойства.

Препоръчителни хранителни дажби.

Добавяне на протеини и добавки.