Здрава и безглутенова елда ✅

Елдата вероятно ще ви изплаши, ако имате непоносимост към целиакия или глутен. Но въпреки името си, елдата не е пшеница. Той не съдържа глутен и е безопасен за хора с цьолиакия и чувствителност към глутен без целиакия.

култури като

Всъщност елдата и пшеницата произхождат от напълно различни ботанически семейства. Семената на елда са технически плод на растение, наречено Fagopyrum esculentum; Докато пшеничните плодове са зрели семена на растения от рода Triticum.

Защо да ядем елда?

Има много основателни причини да го ядете, не само защото не съдържа глутен. Той е богат източник на протеини, витамини от група В и богат на фосфор, калий, желязо, калций и лизин.

Освен това е добър източник на фибри - порция варена елда с една чаша осигурява 17 грама диетични фибри (трябва да получаваме 25 до 35 грама фибри всеки ден). Съдържа и 22 грама протеин. Тъй като получаването на достатъчно фибри, когато не можете да ядете глутен, може да бъде трудно, яденето на елда може да ви помогне.

Семената на елда са много богат източник на разтворими и неразтворими диетични фибри. 100 g осигуряват 10 g или 26% от дневната нужда от фибри. Фибрите увеличават повечето храни и помагат за предотвратяване на проблеми със запек, като ускоряват движението на червата през червата. Фибрите също се свързват с токсините и спомагат за тяхното отделяне през червата и следователно помагат да се защити лигавицата на дебелото черво от рак. В допълнение, диетичните фибри се свързват с жлъчните соли (произведени от холестерол) и намаляват тяхната реабсорбция в дебелото черво, като по този начин спомагат за понижаване на серумните нива на LDL холестерол.