Затлъстяването е проблем на системата, не трябва да се третира като нещо индивидуално. “Future Planet EL
Estefanía Custodio е специалист по хранене и глобално здраве. Изследователят вярва, че епидемията от недохранване вече е тук и че ни липсват инструментите за справяне с нея
ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ
Недохранването е епидемия. Затлъстяването нараства по целия свят, тъй като хората продължават да гладуват или не получават всички хранителни вещества, от които се нуждаят, за да процъфтяват. Испанската изследователка Естефания Кустодио (Мадрид, 1974) е експерт по хранене и глобално здраве и е насочила работата си към Африка на юг от Сахара и Латинска Америка. Тя беше един от пионерите в съвместното изучаване на недохранването и тропическите болести в здравния институт Карлос III. Тема, за която той ще говори тази сряда в Авила на конгреса на Испанското дружество по тропическа медицина и международно здраве. Кустодио работи от 2014 г. в Общностния изследователски център на Европейската комисия.
питам. Има ли някой на света, който се храни добре?
Отговор. В световен мащаб всички ядем зле. Недохранването засяга всички страни по света, във всички възрасти, независимо от социалното ниво. Събирането на информация за това какво ядат хората е много скъпо и трудно, но повече от 20 години знаем, че това е един от основните фактори за смъртността и болестите.
Разглеждаме ли количеството повече от качеството в продължение на много години?
В определени контексти, като хранителни кризи, акцентът е бил върху количеството, в което основно има храна. Но в развиващите се страни сме разгледали и наличието на храна, а не разнообразието. Имаше много политики за увеличаване на селскостопанското производство, но след това разбрахме, че кризите на недохранване не се подобриха, защото, дори да имаше по-голям достъп до реколта, нямаше разнообразие в диетата, което подобри растежа на децата.
Недохранването удря ли най-много бедните?
Светът е претърпял хранителен преход: от диета за самодостатъчност, с вашите култури и вашите животни пред вратата на къщата, към такава за консумация. Тази историческа промяна вече се е случила в Европа, но в развиващите се страни е настъпила по-бързо. Когато изоставихме самодостатъчността в Европа, нямахме толкова много евтини ултрапреработени храни, които да са ни на разположение веднага.
Поставяме ли необходимите инструменти за борба с това недохранване, особено със затлъстяването?