Защо трябва да включите бобовите растения в диетата си Vogue Испания

Демонизирани от приема на калории, бобовите растения отново са на мода. Ключът към недебеляването? Начинът да ги приготвите

включите

Нахут с къри от тиквички от Фернандо Сарагоза, автор на „Lo Que Me Sale de la Cocina“

Знаете ли, че черният боб съдържа 50% повече желязо от пържола или че нахутът допринася толкова фолиева киселина, колкото спанака ? Сигурно има много неща, за които не знаете бобови растения, тази група храни похулен в диети за отслабване за високия си калориен прием. Но нищо не е по-далеч от истината: „бобовите растения съдържат много малко съдържание на мазнини, така че те ще бъдат вредни само в зависимост от начина, по който ги приготвяме ", разкрива Марта Валехо, специалист по хранене и естетика в Clínica Opción Médica.

За да се увеличи потреблението му и да се насърчат многобройните му предимства, тази 2016 г. беше обявена за Международна година на импулсите от Общото събрание на Организацията на обединените нации, а фондация Алисия (Храна и наука) току-що публикува книга с рецепти много значими заедно с Планета Гастро: Кухнята на бобовите растения. И въпреки че тенденцията изглежда положителна и постепенно увеличаваме приема й, според Марта Валехо обяснява, че никога не пречи да се помни, че „като цяло диетата, ни кара да консумираме по-малко месо, като цяло благоприятства диетичния профил на населението и подобрява по-устойчиво потребление за планетата ".

Салата от леща, домати и горчица от Фернандо Сарагоса, автор на „Lo Que Me Comes de la Cocina“

Все пак неговият калориен прием варира между 250-400 калории на 100 грама –Фиасът, соята и лупината са най-калорични -, истината е, че " включват 2 до 4 порции на седмица прави диетата ни по-здравословна и балансирана ", обяснява диетологът. Това не е просто многословие:" честата й консумация постига полезни ефекти сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и диабет "Благодарение на различни вещества, като фибри, сапонини, изофлавони и фитатос, в допълнение към самия протеин. ефективен антиоксидантен капацитет от петата и сапонините допринасят за по-ниско ниво на холестерол като предотвратява абсорбцията му в червата и увеличава фекалната екскреция на жлъчните киселини.