Защо трябва да пиете вода, когато пиете вино
Винен офис
След една нощ на излишъци можем да загубим еквивалента на 1% от телесното тегло
Изпращайте запитванията си на [email protected]. Нашият сомелиер, Ferran Centelles, ще присъства и ще отговори на всички ваши въпроси. Какво чакаш?
"Здравей, Феран, къде най-много те изненада, че гроздето се отглежда за производство на вино?"
Всеки път, когато имам „неподходящото“ да прочета статия за изменението на климата и неговите последици, съм изпълнен с голяма тъга и се придържам към панацеята на Протокола от Киото като душа, която носи дяволът. Прогнозите са мрачни. Някои изследвания потвърждават, че загубата на хектари в територии с дълга винарска традиция може да достигне, в най-лошия случай, цифрата от 70% за 30 години. Въпреки че, честно казано, въздействието върху виното ще бъде незначителен проблем в сравнение с хуманитарната катастрофа, която може да се случи.
Качественото винено грозде е концентрирано в две много широки ленти: между 38º-54º северна ширина и 30º-45º южна ширина. Глобалното затопляне обаче ги модифицира и ще се появят нови места на позиции по-високи от 54-ия паралел, особено в северното полукълбо. Шотландия, Дания, Швеция или Норвегия вече са направили първите си стъпки в засаждането на географски ширини от 60ºN - същите като в замръзващия Сибир или Аляска - и започват да правят вино, все още с известни трудности.
Лозя в Клагсхамн, Сконе
Извън тези интервали или е твърде студено поради близостта на стълбовете, което означава, че зрънцето не може да узрее правилно и лозата не може да се развие - това растение се активира със средно 10 ° C–; Или напротив, климатът е твърде тропичен, с високи температури през цялата година, които причиняват хиперстрес и пречат на щама да се наслаждава на благоприятната зимна почивка, с резултати, които не са толкова богати на аромати или вкусове. Производството на стафиди или трапезно грозде обаче може да бъде от голямо значение в Египет, Индия, Иран, Турция и Китай тези анклави са по-малко склонни да произведат добро вино. За наше учудване има и анклави в Бразилия, Русия, Румъния, Сърбия, Молдова и Грузия - за последната се казва, че е леглото на първите вина -, които изненадващо са сред „25-те най-големи производители в света .
Но със сигурност, освен любопитните шведски или норвежки лозя с „ледено вино“, мястото, от което бях най-изумен, беше Китай, и особено регионът Нинся. Говорим за изключително екстремен район с много каменист терен, в който работата по отстраняване на камъни може да продължи няколко години преди лозето да бъде имплантирано. Някои лозя, трябва да бъдат покрити с пръст през зимата, за да се предотврати замръзване, оттук и шофирането му на нивото на земята. В континентален климат от горещо и задушаващо лято гроздовете се хващат от силната жега и произтичащите от това вина - има високи цени - са пълни, зрели и мощни. Открояват се сортовете каберне совиньон, сира и шардоне и според винения критик Джансис Робинсън натрупва всички числа, за да се превърне в новата „китайска долина Напа“.
„Необходимо ли е да пием вода по време на хранене, когато вече пием вино?“
Абсолютно! Кой не помни онези тежки утрини със сухота в устата, световъртеж и адски главоболия? Бинго! Придобили сте страхотен „ръчен махмурлук“ и една от основните причини за тези характерни симптоми е дехидратацията. В процеса не само водата се губи, но и минералите, които съдържа, тъй като алкохолът инхибира антидиуретичния хормон и увеличава отделянето на урина. Тялото ни се състои от 2/3 части вода, които спомагат за транспортирането на хранителни вещества и след една нощ на излишъци можем да загубим еквивалента на 1% от телесното тегло.