Защо сме дебели?
За 50 години средният испанец е преминал от слаб и жилав до отпуснат и коремен. Ние анализираме причините
Въпреки че е болно да го признаем, това, което се нарича „средиземноморска диета“, е американско изобретение. И това не е шега, защото американският учен Ансел Кийс, който през 50-те години разпространява идеята за съществуването на начин на живот, типичен за народите в Южна Европа, който уж обяснява причината за по-ниската честота на коронарните съдове сърдечни заболявания в сравнение с други страни. С течение на времето концепцията беше сведена до идеална диета, основана на висока консумация на плодове, зеленчуци и бобови растения, съчетана с хляб и други зърнени култури и при която най-голям принос на мазнини донесе зехтинът. По пътя останаха няколко подробности: тази пестеливост, принудена от бедността, беше придружена от интензивната физическа активност, която се изискваше от работата. Половин век по-късно онези добри навици, които могат да бъдат обобщени в поговорката „малко легло, малка чиния и много подметки за обувки“, са излезли от употреба, с видими последици: онзи испанец, който е бил много страдащ, слаб и влакнест по това време днес се превърна в мързелив, отпуснат и пузат човек.
Според данните, управлявани от Министерството на здравеопазването, повече от половината от възрастното население на страната е с наднормено тегло, процент, който при деца на възраст от шест до девет години достига тревожните 45%. Трябва да се вземе предвид, че наднорменото тегло носи по-голям риск от страдания от определени заболявания (сърдечни проблеми, диабет, хипертония, рак) и, следователно, по-високи здравни разходи при тези, които го страдат (по-конкретно, с 36% повече, отколкото струва вниманието на някой, който е на тегло, според Световната здравна организация). Това са някои от причините, които накараха отговорниците за общественото здраве да одобрят създаването на Обсерваторията по хранене и изследване на затлъстяването, зависима от Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (Aesan), и които ще бъдат ръководени от кардиолог Валентин Фъстър, с цел борба с това наднормено тегло сред населението, особено децата, в допълнение към анализа на причините, които го благоприятстват.
Според професора по хранене в университета Комплутенсе Роза Мария Ортега, която отговаря за поредица от изследвания, свързани с диетата, физическата активност и здравето, «хранителните навици са се променили в посока, която не помага: нашата диета е все по-малко балансирана тъй като ядем по-малко зеленчуци и зърнени храни, по-скоро нискокалорични храни; по този начин елиминираме тези, които имат по-малко калории и повече хранителни вещества. Ortega обаче не се поддава на изкушението да обвинява кифлички и безалкохолни напитки за високия процент на наднормено тегло сред младите хора. «Ако беше толкова лесно, щеше да е достатъчно да оставим тези два продукта, но не е така: основният проблем е заседналият начин на живот, че детето седи по цял ден. Смята се, че човешкото същество оцелява, като прави много упражнения и консумира малко храна ».
Фелпс "трик"
По този начин липсата на упражнения се превръща в основен фактор в сметката за затлъстяване, много над погълнатото. Доказателство за това може да бъде екстремният случай на шампиона по плуване Майкъл Фелпс. Този американски спортист, най-украсеният олимпиец за всички времена (спечели 22 медала), изуми света и накара алчните ядящи да избледнеят от завист, когато на игрите в Пекин разкри своите хранителни навици. Той поддържаше мускулите си във форма с огромна закуска от три сандвича с яйца, сирене, домат, маруля, пържен лук и майонеза, последвани от три палачинки с шоколадов чипс, омлет от пет яйца, три препечени филийки със захар, купичка царевица люспи и две чаши кафе. За останалите ястия той имаше килограм паста, два сандвича с шунка и сирене с майонеза, голяма пица и добра порция енергийни напитки. Общо 12 000 калории на ден обикновено са между 2000 и 3000, количество, което може да изгори метаболизма толкова бързо, колкото автомобил от Формула 1.