Защо салатите са най-големият източник на хранително отравяне и какво да правим, за да го избегнем
Създаване на съдържание на друго ниво. Искате ли да откриете режима на Gimbal?
Защо периферните устройства OMEN са много по-ефективни с игралния център OMEN
Отговаряме на въпроси относно зареждането на plug-in хибриди: къде да ги презаредим, цени.
Това ще бъдат доминиращите и нововъзникващи технологии в електрическата мобилност през 2021 г.
Творбите на Урсула К. Льо Гуин (и нейната трансгресивна гледна точка) са по-актуални от всякога
Opel Corsa-e: Защо на немския бестселър е било съдено да се захване с електричество
Интегриран GPS, връзка с гласови асистенти и бързо зареждане: новото в Fitbit Versa 3
Рансъмуер, фишинг, DDoS. Ръководство за това да не се изгубите в необятния свят на кибер атаките
Как да извлечем максимума от камерата на нашия смартфон
Ето как да планирате дълго пътуване с електрическа кола, какво е това, което се променя?
42 устройства и приспособления за раздаване, вече с отстъпка в El Corte Inglés
Абонирайте се за Xataka
Преди малко повече от година САЩ преживяха най-голямото огнище на Е. coli от 2006 г. насам; засяга най-малко 98 души в повече от 20 държави. Произходът беше зелена салата в торби. За съжаление това не е единичен случай. Зеленчуците и пресните плодове се превърнаха в истинско главоболие за експертите по безопасност на храните.
И до днес в САЩ пресните зеленчуци са най-големият източник на хранително отравяне. В Европа цифрите не са толкова девствени, но бактериите и вирусите, свързани с този вид храна, също са са виновниците за по-голямата част от отравянията. Изправени сме пред реална опасност за безопасността на храните: салати.
Цифрите говорят сами за себе си
През 1990 г. бяха открити над 400 епидемични огнища, свързани с пресни плодове и салати. Между 2001 и 2013 г. дори не сме в състояние да разберем изцяло, обясняват някои експерти, колко свързани огнища са се появили, но има много, които се увеличават от 2008 г. Пристигна през 2013 г., в Европа изглежда, че тези епидемии забавят растежа си, стагнация на брой годишно, Както е обяснено в тази статия от EFSA, европейският орган по безопасност на храните.
Въпреки факта, че в Европа броят на изявите изглежда се е стабилизирал, в САЩ те продължават да се увеличават. Все още се крие опасност, скрита между „марулята и брюкселското зеле“. Причината е в "свежи" думи.
Според някои независими експерти това увеличение може да бъде свързано с по-високата консумация на зеленчуци и пресни плодове в диетата. Това е следствие от търсенето на по-добра, по-здравословна диета. Но тъй като не са преработени, тези храни също могат да донесат неочаквани и неприятни изненади.
Защо в салатата ми има "бъгове"?
Но какъв е проблемът? Какво не е наред с пресните зеленчуци? Не че те не преминават строг контрол на безопасността на храните, както при всичко, което пристига в нашите супермаркети, но прясната храна, особено ако я поставим в найлонов плик, е оръдие за храна на микроорганизмите.
Когато един зеленчук преминава през системата за обработка и измиване, той е относително чист и може да премине контролите, тъй като не отговаря на диапазоните, в които би се считал за опасен. въпреки това, това не означава, че зеленчуците са асептични или стерилизирани. Тези две думи се отнасят до факта, че в него няма наличие на микроорганизми.
За да се забави максимално действието на микроорганизмите, е необходимо да се използват методи за обработка като използването на консерванти или готвене. Но тези храни са пресни, тоест за миг сме премахнали организмите, отговорни за причиняването на хранителна инфекция. Но те все още са там в малки количества или в спящи форми, като спори.