Защо някои тави с месо имат бял лист хартия вътре?

Това е абсорбираща подложка, използвана за предотвратяване на отделянето на течности от месото да се превърне в среда за размножаване на бактерии.

Листериозата, болестта, причинена от устойчива бактерия, известна като Listeria monocytogenes, е тъжният герой на месец август. Няколко партиди замърсено натрошено месо, продавани в различни заведения в Андалусия, са причинени главно най-лошото огнище в историята на Испания и един от най-лошите в Европа, с над 190 засегнати до момента. Това обаче е (нещастно) изключение.

месо

Свързани новини

Истината е, че въпреки проблема с общественото здраве, който се случи през последните седмици, всички експерти посочват, че сме във време, когато храната е по-безопасна и с по-високо качество от всякога. „Просто трябва да видите хората, които са починали от хранително отравяне преди 30 или 40 години, и тези, които умират сега“, предупреди Хосе Мигел Мулет, професор по биотехнологии в Университета на Валенсия и популяризатор, в интервю за този вестник.

Има много контроли, протоколи и мерки, които се предприемат в индустрията, за да се гарантира, че продукт като месо, било то свинско, пилешко или агнешко, достига до обектите в перфектно състояние. Някои от тези мерки варират от създаването на системи за контрол, базирани на анализ на опасностите и критични контролни точки (HACCP) до създаването на защитна или модифицирана атмосфера. Едни от най-любопитните са белите парчета хартия, които включват някои опаковки от месо.