Защо яденето само на бялото яйце не е толкова здравословно, колкото си мислехте
Според специалистите големият хранителен принос се открива в жълтъка.
Яйцето е една от най-интересните и най-лошо третирани храни, които съществуват, казва Монтеро.
Малко неща са по-тъжни и скучни в чиния, отколкото омлет с белтъци. Въпреки това, преди няколко години отпускането на вкусни жълтъци стана мода. Или дори повече, в задължителна заповед сред тези, които са практикували културизъм и подобни спортове и строги диети за отслабване. Идеята беше, че докато жълтата част на яйцето беше пълна с холестерол, бялото беше богато на протеини и нямаше намек за мазнини.
Сега хранителните теории сочат в обратна посока. За щастие, за диетолога-диетолог Джоан Карлес Монтеро тази теория е повече от остаряла, защото "Яйцето, казва той, е една от най-интересните и най-зле третирани храни, които съществуват". Напротив, той ентусиазирано потвърждава, „има много витамини, много използваеми протеини, страхотно биологично качество и обикновено не причинява храносмилателни проблеми“.
Те съветват да ядете яйце на ден: шест начина да го приготвите
Макар и най-важното от всичко, не е причина за здравословни проблеми, свързани с холестерола. Нейната „лоша“ преса започва през 70-те години с научни проучвания от Съединените щати, които предизвикват „мастна фобия“ и обвиняват яйцата, закуската с отлично качество в тази страна, за причиняване на всякакви заболявания, свързани с натрупването на мазнини в артериите, проклетият холестерол.
Сега е доказано и по този начин одобрено от експертите, че има основателни причини да не се прави без жълтъка.„Големият хранителен принос на яйцето е в жълтъка“, потвърждава диетологът Силвия Ромеро. „Ако го елиминираме, спираме да поглъщаме част от протеина и качеството на общия протеин намалява, което води до по-ниска биологична стойност“.
Диетата, която е полезна за очите ви
Не би трябвало да е изненада, че по-голямата част от хранителните вещества се намират в жълтата част на яйцето, тъй като е биологично проектиран да действа като основен източник на храна за развиващите се ембриони. Последните научни изследвания показват, че яйцата не само не са вредни за артериите, но също така намаляват риска от инфаркт, инсулт или други коронарни заболявания.
Това е така, защото жълтъкът повишава нивото на холестерола, но добрият холестерол или HDL (липопротеин с висока плътност), който помага да се поддържат вътрешните стени на артериите в добро състояние и да се изхвърлят натрупванията на лош холестерол (LDL) от тях .