Замразете зеленчуците правилно, за да не загубят свойства

Тъй като има много от вас, които имат малка или голяма градина, днес ще поговорим за това как замразявайте зеленчуците правилно, винаги при максимален студ, тъй като излишъкът никога не боли, обратното.
Индустриалното дълбоко замразяване обикновено се извършва при 40 или 50 ° под нулата.

замразете

За да се получат добри резултати със зеленчуци и зеленчуци, когато са замразени, те трябва да бъдат унищожени или елиминирани ензими че всички те носят.
Какви са тези ензими?
Те са органични вещества, които се намират от естествена форма в растенията и живите животни и които действат като катализатори във всички химични реакции в тялото.
Въпреки че сами по себе си не са отровни, те влияят върху скоростта на разлагане на храната.
Неговото действие в малък мащаб може да причини обезцветяване, загуба на вкус и хранителна стойност и в крайна сметка те в крайна сметка увреждат храната, като я отлежават до степен на гниене и са опасни.

Много от тези ензими остават неактивни, докато растението бъде събрано или животното не бъде заклано, а някои работят само когато влязат в контакт с кислород от въздуха произвеждащ а окисление, както в случая на ябълка или картоф, които при нарязване или белене променят цвета си и потъмняват.

Доказано е, че само високата температура може абсолютно да спре действието на тези ензими отговорен за метаболизма на тъканите.