Замразени зеленчуци, здрави ли са CuidatePlus
Свойствата на зеленчука са повече от доказани. Да бъдеш здрав е съществено и необходимо консумирайте тези храни в големи количества през целия ден.
Всъщност Световната здравна организация съветва минимален прием от 400 грама на ден, между плодове и зеленчуци "за предотвратяване на хронични заболявания като сърдечни заболявания, Рак, на диабет вълна затлъстяване", както е посочено на CuídatePlus Maricarmen Sáez, от Хранителната група на Испанско дружество по семейна и общностна фармация.
„Зеленчуците са важен източник на много хранителни вещества, включително не само въглехидрати и фибри, но и витамини и минерали", допринася Ана Елза Хуерта, доктор по хранене, физиология и здраве и доцент в университет в Навара.
От всички възможни начини за консумация на тези продукти, без съмнение, най-доброто е да се ядат сурови, тъй като тази форма „позволява да се запази цялото съдържание на витамини и минерали в зеленчуците, нещо, което не се случва, например след готвене във вода (варени), при които се губи голямо количество витамини от комплекс В или С, тъй като те са водоразтворими", информира Алба Санталиестра, президент на Професионален колеж по диетолози-диетолози в Арагон.
Имайте предвид и това някои витамини в зеленчуците са чувствителни към топлина, като витамин С, фолиева киселина или витамин Е, за които "готвенето и високите температури им влияят пряко".
За всичко това: "Суровите зеленчуци са най-добрият начин за консумация на този продукт, тъй като хранителните вещества не се губят", казва Марта Сола, завършила Хранително хранене и диететика.
И замразените?
Въпреки че суровите зеленчуци са по-здравословни, реалността е, че поради темпото на работа, която извършваме, и липсата на време, в много случаи е трудно да се направи това ежедневно, седмично или месечно, затова сме склонни да купуваме зеленчуците замразени или да ги замразяваме, за да ядем, когато можем. И тук въпросът е: Здравословни ли са замразените храни? Добре ли е да се използват тези зеленчуци?
За експертите, консултирани от CuídatePlus Отговорът е да. Въпреки че е идеално и препоръчително да се яде сурово или прясно, реалността е, че "замразяването, направено правилно, включва малка или никаква загуба на свойства и хранителни вещества", посочва Саес.
Това, което е важно да знаете е, че "свойствата на замразените зеленчуци ще зависят до голяма степен от качеството на пресния продукт, тъй като замразяването не подобрява този аспект"Хуерта подчертава.
Също така, „важно е да се прави разлика между замразени и пакетирани сурови зеленчуци и замразени зеленчукови препарати", предупреждава Саес.