Заместители на яйца, какви са те и как да ги използвате във вашите рецепти
Във веганската и вегетарианската кухня, поради хранителна алергия или непоносимост към яйца, или просто поради лични вкусове, яйцата са храна, която може лесно да бъде заменена в нашата кухня. Има определени храни, които могат да го заменят, без да променят текстурата или вкуса на нашите рецепти. Искате ли да знаете кои са най-добрите заместители на яйца? продължавай да четеш.
Заместители на яйца с подобни хранителни свойства
Яйцето е храна с отлични хранителни свойства. Той се откроява главно с ценния си принос на протеин с висока биологична стойност, присъстващ в бялото.
Яйцата ни осигуряват, от друга страна, мастни киселини и мастноразтворими витамини A, D, E. Яйцата ни осигуряват отлично снабдяване с витамини от група В (някои като B12, от съществено значение при веганската и вегетарианската диета). Също така има високо съдържание на минерали, като цинк, калций, фосфор, калий, желязо, магнезий и натрий.
Въпреки това, за дълго време яйцето е една от най-демонизираните храни от обществото. Доскоро се поддържаше погрешното убеждение, че високата консумация на яйца води до повишаване нивата на лошия холестерол (LDL) в кръвта. Въпреки това, различни проучвания показват, че той не оказва такъв ефект върху тялото ни. Следователно е доказано, че може да бъде здравословно да се консумират яйца няколко пъти седмично в рамките на балансирана диета.
Яйцата са една от най-питателните храни при всеядните диети и при някои вегетариански диети.
Но въпреки че ни предоставят всички тези предимства, има няколко храни с доста подобна хранителна стойност. Тези храни са идеални като заместители на яйцата в случаи на непоносимост, алергия или при строга веганска и вегетарианска диета. Ако искате да знаете за кои храни говоря, препоръчвам ви да продължите да четете внимателно.
Заместители на яйца: плодове
Бананът и ябълката
И двата плода могат да бъдат включени предварително смачкани в сладки рецепти, като палачинки, бисквити или палачинки, където не се изисква твърде много пухкавост.
И в двата случая те ни осигуряват почти всички минерали и витамини, присъстващи в яйцето, с допълнителното предимство да бъдем богата на въглехидрати.
Бананът от своя страна също ни дава протеини, не е ли невероятно? използвайте съотношението на 1/2 пюре банан или 65 мл. смачкана ябълка за всяко яйце.
Заместители на яйца: семена
Чиа и ленени семена
Ще получите пухкава текстура, подобна на яйцата, особено в сладкишите, като използвате предварително натрошени ленени семена.
Резултатът, получен при семената от чиа, е подобен, след като се хидратира във вода.
Предимството на тези храни в сравнение с други заместители на яйца е, че те не променят крайния вкус на рецептата, тъй като и двете осигуряват неутрален вкус, като същевременно придават консистенция на прекалено течните смеси. Знаете ли между другото, че семената от чиа са чудесни в домашни конфитюри от плодове? (няма нужда да се смачква или хидратира предварително).