Заквасената сметана е полезна за вас
Плътната, богата заквасена сметана, често използвана за печени картофи, мексиканска храна, сладкиши със заквасена сметана, гювечи и сосове, е висококалорична храна с високо съдържание на мазнини. Докато заквасената сметана има малко калций, има хранителни съображения, които да вземете предвид, преди да включите заквасената сметана в редовната си диета.
Процес и идентификация
Редовната заквасена сметана започва живота като крем. Кремът преминава през процес на ферментация, когато производителят комбинира крема със специализирани бактерии. Млечнокиселите бактерии придават отличителен вкус на заквасената сметана, а дебелината на крема спомага за дебелината на продукта. Пълномаслената заквасена сметана трябва да има най-малко 18 процента мазнина, докато заквасената сметана с намалено съдържание на мазнини трябва да има 25 процента по-малко мазнина от пълномаслената заквасена сметана, а безмаслената заквасена сметана трябва да съдържа по-малко от 0,5 g мазнина на всеки 50 g тегло, според Министерството на земеделието на САЩ.
Калории и мазнини
Редовната пълномаслена заквасена сметана съдържа 23 калории в 1 супена лъжица. Калориите от мазнини в заквасената сметана съставляват 93 процента от нейните калории, като останалите количества са малки количества въглехидрати и протеини. Наситените мазнини, за които Американската асоциация за сърдечни заболявания посочва, че увеличават риска от сърдечни заболявания, като увеличават количеството на холестерола в кръвта, включват 60 процента от мастните калории в заквасената сметана. Останалите мазнини в заквасената сметана са мононенаситени и полиненаситени, като и двете са по-здравословни мазнини. Заквасената сметана с ниско съдържание на мазнини, направена с нискомаслено мляко, има 20 калории на 1 супена лъжица. и 81 процента от калориите си от мазнини. Както при пълномаслената заквасена сметана, заквасената сметана с намалено съдържание на мазнини е 60 процента наситени мазнини.