Захарната война на крачка от тютюневата бездна
затлъстяване и диабет 2
Лекарите вече предупредиха, че излишната захар представлява риск за здравето, но кампанията срещу скритото й присъствие в напитките и преработените храни се засили
Наднорменото тегло, затлъстяването и захарният диабет тип 2 растат по целия свят. Прогнози за увеличаването му в световното население вече са класифицирани като епидемия в развитите страни. Смята се, че той ще премине от 60 милиона пациенти с диабет тип 2 през 2000 г. до 90 милиона през 2030 г. В Испания диагностицираните случаи са се увеличили от 5,3% от населението през 2000 г. на 13,8% през 2013 г., а затлъстяването вече е около 15%, ще надвиши 20% през 2030 г., според ОИСР. Цифрите в САЩ са още по-тревожни. Заподозрян номер едно е захарта.
Захарта е заподозрян номер едно в прогнозите за увеличаване на диабета тип 2, който вече е описан като епидемия
До такава степен, че през последните години вече се говори за неговата демонизация. Каква е истината? Основните доказателства, притежавани от американски учени и популяризатори като Гери Таубс или Волфрам Алдерсън, консултиран от Alimente, се основава на консумацията на рафинирана захар се е увеличила. Той се състои от две молекули: глюкоза и фруктоза, която за разлика от първата се метаболизира главно в черния дроб, където „производството на триглицериди се увеличава“, според Taubes, които са мазнини: основният рисков фактор за затлъстяването и наднорменото тегло. Освен това те твърдят, че бомбардировката изчерпва инсулиновия резерв на панкреаса, който регулира нивото на захар в кръвта, което улеснява поява на диабет тип 2. Каква е причината за увеличаването на потреблението? Според техните заключения към добавените захари в сладки безалкохолни напитки, сладкиши и индустриални сладкиши. Има доказателства, а също и предположения. И много шум. Захарта не е опасна за здравето; високите дози, да.
Кампанията срещу бонбоните току-що избухна в САЩ през септември 2016 г., когато списанието на Американската медицинска асоциация направи голямото оплакване. Докато The Searchers премина през шейсетте с песента „Sweets for my Sweet“: „Candy for my sweet love/sugar for my honey heaven/your first sweet целувка ме разтърси“, захарната индустрия - уверява изданието - успя да отклони фокусът върху захарта и фокусът върху наситените мазнини.
„Лобито“ на захарта прикрива рисковете за здравето и отклонява вниманието към мазнините: ерата на „леките“ продукти
Те скриха негативните ефекти на захарта рафинирани - глюкоза плюс фруктоза - които те добавят към своите продукти. Това остана незабелязано почти половин век, покрит от захарното фоайе, докато останалата част от хранителната индустрия реагира с продукти с ниско съдържание на мазнини: ерата на „светлината“. Измамата е история, но войната със захарта не само не е приключила, тя ескалира.
Добавени захари
Фокусът на алармата е върху добавени захари: "Проблемът е, че хората наистина не разбират какво консумират. Лесно е да разберете колко супени лъжици захар сервирате в едно кафе", обяснява на Алименте Волфрам Алдерсън, говорител на ендокринолога и педиатър Робърт Лустиг, който стана вирусен в YouTube с разговорите си срещу захарта. Олдърсън уточнява какви са истинските рискове: "Потребителите не са толкова наясно, че продуктите с добавена захар увеличават количеството, което ядат. Те не са естествените захари в храните, а тези, изкуствено въведени от индустрията. Всъщност, всички храни съдържат захар под формата на глюкоза, което е необходимо за тялото и което присъства във всички клетки на тялото ни, но не и рафинирана захар ”.
Къде се крият? Според доклад на „Anibes“ от Фондацията за хранене на Испания лидерството на всички добавени захари у нас се държи от безалкохолни напитки с 26%, следвани от трапезната захар (17,8%) и сладкиши и сладкиши (15,20%) . В САЩ процентът на напитките е по-висок, 35%. Целта е ясна: Coca-Cola, гигантът за безалкохолни напитки.
Битката при Кока-Кола
"Бонбони за сладката ми любов/захар за моето медено небе/никога няма да те пусна", затвори първият стих на Търсачите. Изглежда, че е философията на Кока-Кола: "Няма да спрем да правим оригинална кока-кола”, Обяснява на Алименте Рафаел Уриола, на испанската компания майка, сега, когато бурята се затваря за емблематичната компания. „Ние просто даваме различни възможности на потребителя“, продължава той и отбелязва, че те са първите, които са избрали други опции: напитки с подсладители и нула калории: „41% от продуктите, които продаваме, нямат добавена захар“. Какво са направили за противодействие на настъплението? Намалете размера на консервата.
Coca-Cola очаква въздействието от години и популяризира имиджа на здравословен живот и упражнения
През май миналата година те пуснаха нов формат, който съдържа 250 ml (трябва да имаме предвид, че старата кутия от 330 ml съдържа сама по себе си практически цялата захар, която можете да приемате на ден, според Асоциацията на американците Кардиолози). По-малък размер, по-малко захар: вие избирате дали искате да пиете повече. През януари тази година те също така преформулираха стратегията на марката за опаковане с нови лога, за да идентифицират ясно всички сортове.