Захар и Наполеон
Войните, блокадата на британския флот и континенталната блокада, постановена от Наполеон, имаха много интересна последица в историята на човешката храна в най-сладкия й аспект, т.е. по отношение на захарта, или по-скоро, с друг начин за нейното производство, който не беше през бастуна. Търговските изкривявания, причинени от този широко разпространен конфликт в наполеоновите войни, доведоха до очевиден недостиг на захар, пристигаща от Антилите.
Трябваше да намерим друг начин да се сдобием с основен продукт в европейската диета. Нуждата стимулира въображението и разследването. Беше проведена работа по извличането на захар от гроздето и направен захарен хляб, извлечен от този плод. Наполеон награждава автора му през 1810 г. и е наредено създаването на фабрики. Но въпреки че някои се вдигнаха, този индустриален процес беше почти моментално претоварен и изоставен за по-добър начин за получаване на захар. Имаме предвид захар от цвекло.
В миналото имаше опити за получаване на захар от цвекло, но те не бяха успешни, вероятно защото тръстиковата захар бе заела целия пазар. Известно е, че още при тези на Хенри IV е открито, че цвеклото при варене произвежда сок, подобен на захарен сироп. През 18 век берлински химик успява да изолира захарта от цвекло и публикува своите открития. Този метод влезе в практиката няколко години по-късно, когато Чарлз Ахард създаде фабрика в Долна Силезия, но високите разходи сложиха край на индустриалния опит. Това не означава, че методът е невалиден. Доказателство за това е, че британците в началото на 19-ти век му предлагат висока сума, за да се откаже да продължи да експериментира с процедурата - нещо, което мъдрецът, който беше французин, категорично отхвърли.