Захар Храна с въпросното бъдеще Икономика EL PA; С
Секторът реагира на отхвърлянето на захар от потребителите с нови продукти
Това е един от първите двигатели на световната търговия и произходът на кървавото наследство от експлоатацията. В продължение на десетилетия, оценена и опорочена в еднаква степен, нейната пристрастяваща природа притеснява органите на общественото здраве поради ефектите върху качеството и продължителността на живота на гражданите. Гигантска индустрия, изградена върху продукт, който все повече се поставя под съмнение от потребителите и правителствата за въздействието му върху здравето. Може да говорим за тютюн, но не. Експерти предупреждават, че захарта, индустрия, която е изнесла 20 000 милиона евро през 2015 г., върви по същия начин.
„Захарта е тютюнът на 21-ви век“, казва Хенк Гроотвелд, ръководител на инвестиционните тенденции и портфейлен мениджър на Robeco. "Ситуацията в производството на захарни храни и напитки е сравнима с тютюневата промишленост през 2000 г., тъй като потребителите стават все по-осъзнати за здравните ефекти от излишната захар." „Дистанцирането на потребителите вече е глобална тенденция“, казва Ник Фередай, анализатор в Rabobank. „Това е нещо много сериозно за индустрията и не можете да желаете да изчезне или да го отхвърлите като мимолетна мода“.
Защото тялото ни се нуждае от захар, но не захароза (научното наименование за рафинирана захар), а глюкоза. "Това е едно от основните горива за нашето тяло. Нашите мускули, мозък и други органи се нуждаят от глюкоза, за да функционират", казва наскоро публикувано проучване на инвестиционната банка Robeco за захарния сектор. "Яденето на храни, които съдържат много захар, или добавянето му към храната е като хвърляне на гориво в огън. Но тялото ни, благодарение на всички бактерии в храносмилателната ни система, е повече от оборудвано за извличане на глюкоза от почти всичко, което ядем." И той стреля: "Ясно е, че днес регулаторите не са готови да възприемат захарта като пристрастяваща и токсична съставка, като алкохол. Може би викът за предупреждение от страна на политиците ще бъде, когато законопроектът за епидемията пристигне със затлъстяване".
Тъй като това е епидемия, обявена за такава от Световната здравна организация (СЗО) през 2003 г. През 2014 г. 1,9 милиарда възрастни са с наднормено тегло; 600 милиона са били със затлъстяване. От 1980 г. насам процентът на населението на света с болестта се е удвоил.
Доклад на Morgan Stanley от март 2015 г., озаглавен Горчивият послевкус на захар, предупреждава за икономическите последици от епидемията и количествено определя, че ако не бъдат взети мерки, страните от ОИСР ще загубят между 15% и 20% от своята производителност до 2035 г. ". Страните които са изправени пред най-големи икономически загуби са тези, при които разпространението на заболявания, свързани със затлъстяването и консумацията на захар, вече е високо ", се казва в доклада, който посочва Чили и Мексико сред държавите с най-голям риск.
"Нашите симулации показват, че намалената и по-малко производителна работна сила, независимо дали поради преждевременна смърт, принудително бездействие или по-лошо представяне на работното място, може значително да повлияе на икономическия растеж, особено в трудоемките сектори като услугите", се казва в документа. "Нашият модел също така предполага, че малките промени в диетата могат да донесат значителни дългосрочни ползи; обаче в крайна сметка устойчив напредък може да бъде постигнат само чрез по-добро разбиране от обществеността на двете страни на калорийния дисбаланс: консумация и разходи".
Индустрията отвръща на удара
От своя страна индустрията продължава да поддържа същата позиция, която е имала от десетилетия. "Проблемът не е в захарта, а в излишъка", смята Рафаел Уриалде, ръководител на здравеопазването в Coca-Cola Spain. „Захарта е храна като всяка друга и има много храни, които я съдържат. Ако няма балансирана консумация, тя може да причини много вреда“.
От 60-те години на миналия век научните изследвания наблягат на намаляването на приема на мазнини, за да се избегнат здравословни проблеми. Но това се промени. "Британската традиция да се ядат яйца за закуска в крайна сметка не е толкова лоша идея", отбелязва докладът на Robeco. „Напълва стомаха, намалява апетита за по-дълго и увеличава кръвната ни глюкоза в дългосрочен план“.
Истинският проблем със захарта в диетата не се сервира от лъжицата. Приблизително 80% от захарта, консумирана на развитите пазари, отива за различни индустриализирани храни, не само поради способността му да подобрява вкуса на храната, но защото е консервант, който увеличава времето, през което даден продукт може да бъде на рафтовете.
Потребителският натиск принуждава компаниите да търсят алтернативи. „Освен изблиците на онези, които хвърлят ръце на главите си, може би това, което имаме сега, е по-зряла публика“, признава експерт, близък до захарната индустрия. „Ще видим много силен тласък към органични и нови продукти,“ казва Grootveld.