Заек с домат, рецепта за цял живот

Месо

Пригответе добър хляб, защото ще ви е необходим, за да се насладите още повече на тази яхния от заек с домат, за цял живот.

Заглавието казва всичко. Традиционна рецепта на заек с домат, стандарт на нашата гастрономия. Смирена разработка, но с много любов. Днес искаме да почетем испанската кухня с тази реликва, която ни пренася в кухнята на нашите баби. Непогрешимо ястие, гарантиран вкус.

това ястие

Съставки за приготвяне на заек с домат

  • Натрошен домат, 225гр
  • Заешко месо, 450гр
  • Месен или зеленчуков бульон, 100 мл
  • Карамфил чесън, 3
  • Лук, 1
  • Лют пипер, 1/2 (по желание, ако обичате пикантно)
  • Зелена чушка, 1/2
  • Червена чушка, 1/2
  • Доматен концентрат, 1 супена лъжица
  • Мащерка, 1 супена лъжица
  • Месо от черен пипер, 1 чаена лъжичка
  • Зехтин, 2 с.л.
  • Сол на вкус
  • Пипер попури, на вкус

Как да приготвим заек с домат

1: Основно пържене

Наливаме зехтин върху дълбок тиган или тенджера яхния, където всичко побира. Бъдете щедри с маслото. След като достигне температура, добавете лука, червения пипер, зеления пипер и трите скилидки чесън. Разбъркваме добре цветовете, докато всичко се комбинира. Кафяваме всички съставки.

Не е необходимо съставките да бъдат напълно приготвени, тъй като те ще бъдат завършени в последната стъпка от тази рецепта. Взели ли са тези златни тонове? Перфектно: запазваме в чиния и не почистваме тигана или тенджерата.

2: Кафяво заешко месо

Непочистването на тигана не е мръсно, но е разумно: върху онези сокове и аромати, които зеленчуците са дали, добавяме още малко зехтин. Нищо не е по-горещо, време е да се покафенява заешкото месо, особено този вкус.

Преобръщаме парчетата месо, когато имат бърз загар. Добавяме люти чушки. Връщаме се, за да върнем заешките парчета. Целта е да не виждаме розовото на месото, но не прекаляваме, като му даваме прекалено висока температура. Запомнете: всичко ще бъде направено хармонично в последната стъпка от рецептата. След като получим запеченото месо, поставяме всичко в чиния и използваме отново същия тиган или тенджера.

3: Соте доматен сос

Върху сместа от аромати и мазнини, която тиганът е събрал, добавяме концентрирания домат и месото от лютия пипер. Разбъркваме сместа. Добавете натрошения домат, два дафинови листа и мащерката. Подправете на вкус и разбъркайте всичко добре. Оставяме го да намали 10 минути на слаб огън.