Zaatar, подправките, които влъхвите със сигурност са взели

От Близкия изток е мощна антисептична, антимикробна, храносмилателна и мозъчна храна, тъй като осигурява енергия

Луд по гастрономия от Луз Капа

Те знаят, че съм любопитен по природа и онзи ден, разглеждайки публикациите в Instagram на моите приятели, видях един, който ме остави шокиран. Това беше снимка на пържени яйца, подпрашени с подправка, която изглеждаше вкусна . Публикацията беше на Дейвид Ноел Гон (Винаги се съмнявам къде ще отиде това разпръснато h), който освен че е приятел, е директор на Школата за гостоприемство в Лас Палмас, президент на Асоциацията на сомелиерите на Канарските острови и по това време син на Ливански.

Писах му да го попитам с какво е подправил тази богата закуска и той веднага отговори: „със заатар, смес от подправки от Близкия изток, чиито основни съставки са: риган, мащерка, майорана, сусам, копър, кимион, смрадлика и исоп. прави всичко, до което се докосне, възвишено и се използва главно за закуска с емпанада, наречена мананиш ".
Затова веднага започнах да мисля, че със сигурност, Ваша чест. Мъдреците от Изтока биха приели тази почти чудотворна комбинация от подправки. Всъщност заатар е бил известен още в древен Египет, останки от тази подправка са открити в гробницата на фараона Тутанкамон.

Гайо Плинио Сегундо, известен като Плиний Стари, го цитира в своите трудове като съставка в Regale Unguentum („Кралски парфюм“), използвана от царете през 1 век.

В еврейската традиция заатар е особено свързан с ритуали за чистота, като приготвянето на пепелта и премахването на телесно замърсяване.

Очарован от това, което четох, попитах Дейвид Гон: Хей, къде мога да си купя заатар?, и той препоръча мини маркет, който вече познавах отдавна и където се гмуркам всеки път, когато искам да се подготвя Пиле Тика Масала с автентични индуски подправки, нан хляб да потапя богатите сосове от най-вкусните ми ястия, басмати ориз високо качество или добро чай чай от Индия. Това е малко заведение, разположено на улица Los Gofiones, почти в La Puntilla, наречено Godhwani. И там отидох.

Веднага намерих сред рафтовете, пълни с подправки, консерви и стъклени буркани, някои буркани заатар с различни размери. Спомних си, че Дейвид ми каза да избера марката Alwadi заради качеството на нейните съставки. За € 4.50, буркан, който съдържа автентична експлозия на вкус, пакетирана благословия, която сублимира добър екстра върджин зехтин (EVOO), няколко прости пържени яйца или вкусен крем от кисело мляко, който ливанците наричат labne.

Следвах инструкциите на Дейвид и го използвах по следния начин: смесих няколко супени лъжици заатар в половин чаша EVOO и подправих с тази смес няколко спагети, приготвени ал денте (от д-р Lluis Serra, световна власт по средиземноморската диета, той ми каза, че ако макароните са били приготвени ал денте, тоест около три или четири минути варене по-малко от маркировките на производителя на опаковката, така че вътре да е малко твърдо, няма да е угояване, Всички съжаления са премахнати и ям тестени изделия, когато ми се иска). Не можете да си представите каква наслада! И на всичкото отгоре здравословно и евтино.

Толкова ми хареса, че веднага проучих употребите и свойствата на тази древна комбинация. Както е публикувано от Sally Peperoni Spices.

УПОТРЕБА И РАБОТНИ МЕСТА:

Смесете зехтина със заатар и след това потопете с безквасния хляб (типичната арабска хлебна питка), или като намажете същата смес от зехтин и заатар върху безквасния хляб или тестото за пица и печете няколко минути.

Като дресинг за салати, маслини или като подправка за печени пилета, печени зеленчуци, хумус, яйца, кисели сосове, ориз.

Комбинира се много добре с месо и риба на скара.

ИМОТИ:

Zaatar е мощен антисептик, антимикробен, храносмилателен и мощна „храна за мозъка“. В Близкия изток се смята, че консумацията на заатар позволява по-голяма умствена концентрация. Освен това е противогъбично и антивирусно.

Истински скъпоценен камък в килера, който исках да споделя с вас точно в навечерието на пристигането на влъхвите от Изтока. От Locos por la gastronomy ви желаем много щастливи царе!

Режисьор: José María Ayaso Главен редактор: José María Ayaso Фотография: ELG Публичност: Ligia Barry

Правно предупреждение

В съответствие със Закон 34/2002 от 11 юли за услугите на информационното общество и електронната търговия (LSSI-CE), MARKETING WINNER 10 SLU информира, че е собственик на уебсайта https://zonaamarilla.es. В съответствие с изискването на член 10 от гореспоменатия закон, ПОБЕДИТЕЛ НА ПАЗАРА 10 SLU съобщава следната информация: