За какво е гликемичният индекс
Що се отнася до осигуряването на калории, всеки вид въглехидрати са добри (зърнени храни, хляб, ориз, тестени изделия, зеленчуци, плодове, млечни продукти и др.), Но не всички от тях влияят на здравето ни по един и същи начин. Изборът на правилните храни с най-добрите въглехидрати е ключов елемент контролирайте нашето тегло и намалява риска от страдание от някакво хронично заболяване (диабет, рак и сърдечни заболявания).
Видове въглехидрати
Не всички въглехидрати са еднакви. В допълнение към фибрите откриваме още две големи групи:
- Фибри: повишава чувството за ситост и спомага за понижаване на гликемичния индекс на храната, която се усвоява, тя се усвоява в малки пропорции и спрямо бактериалната флора на храносмилателния ни тракт.
- Прости въглехидрати (захари): лактозата, глюкозата и фруктозата, наред с други, са тези, които причиняват по-бързо покачване на кръвната глюкоза.
- Сложни въглехидрати: те са дълги вериги от прости молекули. Например, нишестето е най-често срещаната и дълга верига на глюкозата. Някои се усвояват лесно и причиняват бързо покачване на кръвната захар. Напротив, други нишестета, присъстващи в бобовите и зърнените култури, се усвояват по-бавно.
Как да идентифицираме добрите въглехидрати?
Един добър начин да ги идентифицирате е от техните гликемичен индекс след хранене (GI). Този индекс измерва количеството и скоростта с които храната е способна да доведе до повишаване на глюкозата (захарта) в кръвта (гликемия).