За яденето и пиенето в Китай
Кацане в Китай на петия ден от петия месец
Ариел Лопес
12 август 2018 г. 10 минути четене
Кацнах в Китай, беше делничен ден, но всичко изглеждаше твърде тихо, по улиците имаше малко хора, трафикът и хаотичната динамика на Шанхай бяха изчезнали. Питам таксиметровия шофьор за това и той обяснява, че днес е празник, един от малкото празници, които китайските работници имат, и се празнува Фестивалът на драконовите лодки. По пътя към университета минавам покрай парк, където виждам хора, които хвърлят оризови топки, наречени Zongzi, в езерото, това е типична и древна храна, много подобна на хумита, но пълна с ориз и увита в бамбукови листа.
Консултирам се със старец на езерото и той обяснява, че този празник отбелязва смъртта на поета QuYuan, който се самоуби, като скочи в река Miluo преди неизбежното нашествие на неговото царство, царство Chu от кралство Qin.
Той казва, че селяните, като научили, че великият поет се е самоубил в реката, се стекли да го спасят, вдигайки шум, за да плашат рибите и хвърляйки оризови топчета във водата, за да заситят глада на рибата и по този начин да я попречат изядоха тялото на поета. Оттогава всяка година на петия ден от петия месец китайците ходят по реките и езерата, правейки празничен шум и хвърляйки оризови топчета във водата в памет на поета.
Първи учебен ден
С пръчките той хваща свинско месо, донася го до устата си и след това хваща ориз, оризът е бял и с компактна консистенция, което позволява лесното му хващане с пръчките. Яденето му самостоятелно не прилича на нищо, но когато е придружено от нещо друго, то подобрява вкуса на страната, в този случай подобрява вкуса на свинското месо. Оризът е основната храна за китайците и цялата им гастрономия и култура се върти около него. Думата ориз и храна е една и съща дума, оризът е храна.
Между хапките глътка соево мляко. Купата с храна се повдига с една ръка до нивото на брадичката, а с пръчките вдига храната до устата си. Хваща пържените теста с пръчките и ги придружава със соевото мляко, довършва бързо и се сбогува, за да отиде в клас. Оставам в трапезарията и се опитвам да намеря друг чуждестранен студент.
Високоговорители
Почти е обяд и през високоговорителите на университета те призовават всички чуждестранни студенти да се появят в трапезарията на университета, тонът ми причинява безпокойство и отивам в трапезарията, без да знам причината. При пристигането си, мениджърът на трапезарията ни приветства и ни приветства за първия ни ден, където готвачите ще ни покажат един от най-големите си приноси в световната гастрономия, пастата. Той обяснява, че пастата произхожда от Китай преди 4 хиляди години и благодарение на копринените пътища е стигнала до Близкия изток, Италия и останалия свят.
Ключът е в тестото, което се меси последователно, става на рула, които се вземат с пръсти в краищата им и те се разтягат, докато ръцете се разделят напълно, след това краищата се съединяват и се разделят отново, което позволява да се направят геометрично прогресия на 2, 4, 8, 16, 32 и така нататък, разделяйки тестото, докато има десетки тънки юфка, те се поставят на масата, краищата се изрязват и юфката е готова за хвърляне във водата с кипене. Те бият камбаната и учениците започват да влизат в трапезарията.
Днес първият ден обядът ще бъде в елегантната трапезария. Масите са големи, имат 10 или 12 стола в кръгла маса със стъклен кръг, който ви позволява да завъртите чиниите в средата. Студентите се групират свободно от съчувствие и на моята маса сме смесени почти наполовина китайци и чужденци. Чужденците са от Чили, Уругвай, Еквадор, Северна Корея и Конго.
На масата започват да пристигат ястия от различни и странни видове зеленчуци, юфка, ориз, риба, меса със зеленчуци, плодове, домати, кана с гореща вода, кана със стайна температура и кана с чай.
Каната с топла вода привлича вниманието ни, а китайските колеги обясняват, че преди ядене пият гореща вода, за да затоплят стомаха и по този начин предотвратяват охлаждането и залепването на мазнините по стомаха и по същата причина пийте студени неща като напитки, когато ядат. След това, за да придружим обяда, китайците си сервират чай, повечето чужденци предпочитат вода със стайна температура и не на последно място си сервирах чай.