Взаимните фондове се наслаждават на култивирано месо
Докато ЕС насърчава консумацията на алтернативни протеини, получени от растения или насекоми, селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост инвестира все повече в развитието на тези видове продукти. Изследователят от CNTA Сандра Гонсалес казва, че популяризирането на тези храни не пречи на консумацията на животинско месо.
Консумирайте по-малко месо в полза на подобряването на алтернативни протеини на базата на зеленчуци, морски дарове и насекоми. Препоръката е отразена в стратегията От ферма до маса, представена миналата седмица в Брюксел като един от основните стълбове на Зеления сделка, популяризиран от председателя на Комисията, германската Урсула Ван дер Лайен. Отвъд предложението, което падна като кана със студена вода върху галисийския животновъден сектор, реалността е, че световната селскостопанска и хранително-вкусова промишленост инвестира все повече в търсене на алтернативни протеини. Тенденцията не е свързана с взаимните фондове, които са видели чудесна възможност в тази област. Небцето на този тип инвеститори е не само съблазнено от новите потребителски тенденции, фокусирани върху популяризирането на вегетариански, вегански или флекситарни диети, но и от прогнозите за растеж на световното население, които говорят за над 9 милиарда души през 2050 г. хора на планетата, което усложнява доставките на храни, използвайки само традиционен модел за производство на месо, който зачита принципите на устойчивост и хуманно отношение към животните.
Последният отчет за инвестиции AgFunder Agri-FoodTech за 2019 г. дава данните, че foodtech или agtech стартират набра миналата година 19,8 милиарда долара хедж фондове с формализирането на 1858 споразумения. В допълнение, тези, поставени в рамката на глава „Иновативна храна“, са удвоили полученото финансиране в сравнение с 2018 г. «По-голямата част от финансирането се пада на производството на протеини, които симулират месо, яйца или млечни продукти от растителни протеини. Въпреки това, производството на протеини от едноклетъчни организми (микроводорасли, дрожди и гъби) и така нареченото култивирано месо привличат вниманието на инвестиционните фондове “, обяснява изследователят на НИРДИ на Националния център за технологии и технологии. Безопасност на храните (CNTA) Сандра Гонсалес. Той обаче казва, че въпреки големия ръст, който се наблюдава през последните години, «алтернативната протеинова индустрия е в първите си дни и са необходими повече капитал и ресурси за постигане на съответните обеми на производство и дистрибуция».
Ясно е, че увеличаването на търсенето е ароматът, който привлича капитала в индустрия, която в момента има недостатъка да може да отговори на редица изисквания, които позволяват да се създаде перфектният протеин. Какво е? Сандра Гонсалес дава отговора: „Тя трябва да бъде устойчива, с високо качество на протеини, здравословна, вкусна, достъпна и достатъчна, за да осигури нарастващото световно търсене“.
В момента индустрията се надпреварва да стигне до там. Начините за достигане до него са най-разнообразни. Сред най-новите са месо, отглеждано in vitro или получаване на протеин чрез ферментация на едноклетъчни организми. От гъбички или дрожди до микроводорасли. Но също и чрез приложението, както посочва изследователят на CNTA, „на роман Технологии за 3D екструзия или биопечат, които позволяват създаването на храни, базирани на алтернативни протеини които симулират месото във външния им вид и текстура ».
В Испания има компании, които започват да работят в тази област. "Въпреки че все още е твърде рано да се говори количествено в този сектор на алтернативни на месото протеини", обяснява Сандра Гонсалес, "можем да потвърдим, че много интересни проекти имат възникнали в Испания, влияещи на пазара ”. Един от тези, които напоследък са по-актуални, както той казва. Това е на каталунския стартъп Храни за утре, със своята марка Heura, която произвежда пилешко и зеленчуково телешко месо. Всъщност компанията присъства на рафтовете на различни дистрибуторски компании както в Испания, така и извън страната. Той също е избран от Mercadona да бъде част от неговия ускорител Lanzadera.