Всичко за свойствата, характеристиките на скумрията и как да готвите тази сезонна риба (с
Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички, праз и моркови, три съставки, за да спечелите всички вкусове
Сподели Всичко за скумрията: свойства, характеристики и как да готвите тази сезонна риба (с включени рецепти)
Нарича се още вердел, сарда или ксарда, скумрията е синя риба среден, който в момента е в разцвета на сезона си. Въпреки че се предлага целогодишно в различни формати, струва си да се възползвате от тези седмици, за да се насладите на тази вкусна прясна риба с цялото й великолепие.
Това морско водно животно престоява в плитките дълбочини през зимните месеци; към края на студения сезон и особено с по-топлите температури на пролетта, той се групира в банки и се издига на повърхността, улеснявайки улавянето му. Вкусно и здравословно, Скумрията също е много гъвкава риба, която можем да приготвим по хиляди различни начини.
Описание и характеристики
В Испания, когато говорим за скумрия, имаме предвид основно Scomber scombrus, или Атлантическа скумрия, и принадлежи към семейство скомбрид, от които има и други сортове като японския Scomber japonicus или скорец, с който понякога се бърка.
Това е синя риба на удължено и тънко тяло, хидродинамични и веретенообразни с много заострена муцуна, големи очи, широка уста и силна челюст с малки конични зъби. Той е покрит с малки люспи и има бял или перлен цвят на корема, който контрастира с тъмните вертикални ивици, които го покриват на гърба, със синкави отблясъци.
Атлантическата скумрия се отличава с двете малки гръбни перки, широко разделени една от друга, и малките гръдни перки. Освен това има почти незабележими вентрални и анални перки, които предхождат голяма перка на опашката, твърд, здрав и раздвоен, типичен за скомбридите.
Минималният търговски размер за скумрия е 18 см и може да достигне 50 см и тегло до почти три килограма. На пазара обикновено намираме копия на около 30см дължина, с тегло около 250-350g на единица.
Обикновено тази риба живее на групи и не е необичайно да я намерите в компанията на сардини или други видове. Той харесва студени води на Атлантическия океан, и се приближава до бреговите линии в края на зимата, като е по-чест на повърхността през централните пролетни седмици.
Това е всеядно животно, което обикновено се храни с малки ракообразни, мекотели и други малки риби, когато достигне зрялост, като сардини или херинга. Е велик хищник, бърз и много ненаситен плувец, достигащ полова зрялост на 2-3 годишна възраст. Лови се с портмонета, куки, хрилни мрежи и тралове, като концентрира най-големия улов между февруари и май.