Всичко за кефира; свойства и ползи - Гастрономическа информация

Днес ще говорим за нещо, което със сигурност сте чували някога, за кефира или млякото от кефирада.

Ще хвърлим малко светлина върху тема, за която не се говори твърде много и която със сигурност ще ви донесе ползи. По принцип е течен млечен продукт, подобен на кисело мляко, създаден от ферментацията на различни дрожди, гъбички и бактерии.

Кефирът е резултат от ферментация

В производствения процес лактозата в млякото се трансформира в млечна киселина и въглеродният диоксид и алкохол също се произвеждат в малки количества (1% до 3%), тъй като млякото ферментира чрез лакто-алкохолна реакция, протича в анаеробно състояние.

Това е пробиотичен продукт, тъй като съдържа живи бактерии, които помагат за балансирането на чревната флора и подобряват имунната система. Според експерти има няколко предимства, които кефирът ни носи.

кефира

Кажете, че има двойна ферментация: алкохолна, мая и млечна киселина: бактериално действие. Лекарят по хранене от Професионалния колеж на диетолозите-диетолози в Мадрид (Codinma) Елена Агилар казва дословно, че „консистенцията и вкусът зависят от алкохолната ферментация, така че можем да говорим за силен, среден и мек кефир. Някои видове може да съдържат алкохолно съдържание ".