Всичко, което трябва да знаете за мексиканската гастрономия! Corbuse World

Мексиканската гастрономия е един от най-богатите културни изрази на нашата страна.

което

Със сигурност сте чували или чели, че националното кулинарно изкуство е едно от основните ни знамена за света. Важно е да знаете, че тази йерархия, до която сме стигнали като нация, не е случайност.

Има много елементи, които правят мексиканската кухня уникална, хубавото е, че ако продължите да четете тази статия, ще можете да знаете всичко, което трябва да знаете за гастрономията на нашата страна.

1. Гастрономически маршрути

През 2012 г. министърът на туризма (SECTUR) обяви гастрономическите маршрути на Мексико.

Тези дестинации са измислени от федералното правителство за туристически цели.

Общо има 18 обиколки, които са на разположение на кулинарната публика, която иска да опита вкусни ястия от мексиканска храна.

Гастрономическите маршрути обаче не включват само места за хранене. Заедно те формират цяло туристическо преживяване, което се фокусира върху ястията, но в действителност можете да изпитате различни емоции.

Общо обиколките обхващат:

  • 155 дестинации.
  • 31 Вълшебни градове.
  • 9 градове от световното наследство.
  • 14 природни и културни обекта.
  • 25 етнически групи.
  • Повече от 1500 ястия и типични напитки от ъглите на страната ни.

Представете си всички места, които можете да посетите, и вкусните ястия, на които можете да се насладите, ако пътувате изцяло 18-те маршрута!

Интересно ли ви е да знаете как се наричат ​​и къде се намират? 18-те гастрономически маршрута на Мексико са:

  • Печките между лозя и аромати на морето (Долна Калифорния и Долна Калифорния Сур).
  • Ароматът на днешния ден (Мексико Сити).
  • Кухня на два свята (Чихуахуа).
  • Какаовият маршрут (Чиапас и Табаско).
  • Хилядата вкусове бенка (Oaxaca).
  • Градинската маса и морето (Синалоа).
  • Олтарът на деня на мъртвите (Мичоакан).
  • Маршрутът на пазарите (Морелос и Гереро).
  • От кафе до ванилия (Veracruz).
  • Ястия с история (Керетаро и Гуанахуато).
  • Кухня под звука на мариачи (Халиско).
  • Вкусовете на морето (Наярит и Колима).
  • Културата на магея (Идалго).
  • От морето до лагуната (Тамаулипас).
  • Сладките вкусове от миналото (Tlaxcala и Puebla).
  • Подправка на миньора (Aguascalientes, San Luis Potosí и Zacatecas).
  • Между разфасовки и лозя (Нуево Леон, Коауила, Дуранго и Сонора).
  • Метисовите съставки на Mayab (Yucatán и Quintana Roo).

Звучат много интересно, нали? След като вече знаете кои са, уверете се, че знаете поне един от маршрутите през следващите няколко месеца.

Със сигурност ще прекарате невероятно! Освен това, ако решите да посетите някои от тези обиколки, можете да добавите щати към тези, които вече знаете от цяла Мексико.

Не забравяйте, че е много важно да откриете предимствата и красотите, които ни дава страната ни.

2. Царевицата е от съществено значение

Царевицата е една от основните съставки на мексиканската гастрономия. Разбира се, има много общо с консумацията на тортили, която имаме тези от нас, които живеем в страната си.

Общо в Мексико има 60 разновидности на този продукт и много традиционни начини за приготвянето му.

Производството на тортили и смилане на царевица е толкова важно за нашата страна, което представлява 21% от БВП на хранителната индустрия в Мексико, според INEGI.

Замисляли ли сте се колко пъти сте яли вкусни такос де карне ал пастор или някакъв друг протеин? Мексиканците могат да консумират средно 90 килограма тортила всяка година!

За да ви даде по-ясна представа за това колко ядем царевица, проучване, проведено от Федералната агенция за защита на потребителите (PROFECO), показва, че 98% от мексиканците консумират тортили, приготвени с този продукт.

Любопитни данни? Царевицата е зърнена култура, която не е способна да се размножава, тя се нуждае от човешки труд, за да бъде обработена и събрана. Останалите зърнени култури успяват да гестация без човешка намеса.

Но не всичко е лоша новина. Всъщност царевицата успява да оцелее в условия, които други продукти за засаждане не могат да поддържат.

Една от основните му характеристики е способността му да се адаптира към различен климат, дори в изключително сухи или сухи райони.

В зависимост от вида на сорта, някои растения достигат височина от 80 сантиметра, други достигат до 5 метра височина.

Класът има от 8 до 16 реда зърна и всеки от тях от 8 до 70 зърна или семена. Някои клонове имат хиляди зърна.

Всичко, което можем да знаем за царевицата, е много интересно, нали? Важното е, че той е част от мексиканската гастрономия като една от основните му съставки.

Освен това, ако искате да научите как да приготвяте царевица по много начини, един от най-добрите начини да постигнете това е да вземете курс за печене.

3. Ключът е контрастът

Пуебла е един от най-важните градове за мексиканската гастрономия, защото се смята за люлката на chiles en nogada.

Това ястие е едно от основните представления за значението на контраста на вкусовете за кухнята на нашата страна.

Chiles en nogada придават на небцето изискано усещане за вкусове, като обединяват сладкото, соленото и леко пикантното.

Това е препарат, който се основава на сместа от поблано чили, кайма, орехов сос и зърна от нар.

Това е добре изработено наследство от предиспанското наследство, арабски, испански и азиатски влияния от град Пуебла.

Друг интересен факт за това ястие е, че когато готвите и сервирате, ще разберете, че то пресъздава цветовете на мексиканското знаме. Зеленото на пипер поблано може да бъде над бялото на соса и червеното на нар. Интересно, нали?

Този контраст се постига с много други ястия, но chiles en nogada е вариант на рецепта, който не бива да спирате да приготвяте.

Не се колебайте да го направите!

4. Кулинарни посланици

Знаете ли, че Мексико има подкрепата на кулинарните посланици? Тази идея е част от план за действие на Министерството на външните работи и се прилага от 2016 г.

Планът се нарича Действия в полза на Националната политика за насърчаване на гастрономията и, наред с други неща, предвижда съществуването на кулинарни посланици, които имат за задача да подобрят мексиканската гастрономия във всяко кътче на страната и дори извън нашите граници.

Дипломатическият готварски корпус се състои от мрежа от важни мексикански готвачи, родени в различни региони на страната:

Сред тях са:

  • Елена Рейгадас.
  • Енрике Олвера.
  • Хорхе Валехо.
  • Марта Ортис.
  • Рикардо Муньос Зурита.
  • Хавиер Пласенсия.

Освен това тази група включва и няколко от най-добрите традиционни готвачи в Мексико като Абигейл Мендоса, Хуана Браво и Марта Гомес Ацин според Министерството на външните отношения.

5. Авокадото, мексиканското бижу

Авокадото е плод от семейство Лорови, името му произлиза от Nahuatl, което означава "тестис", това със сигурност се дължи на формата му.

В допълнение, може да се счита за изискан подарък от Мексико за света заради невероятния си вкус, вкусната си текстура и защото е кулинарен деликатес за милиони хора по света.

През 2017 г. Мексико е произвело 1 милион 997 хиляди 629 тона авокадо, което ни прави страната с най-високо производство на този плод в света.