Време е да се яде дюля
ЗНАЕМ ЛИ ЗА КУХНЯТА?
Есента е идеалният сезон за този здравословен плод в естественото му състояние
17 ноември 2016 13:53
Дюлята е плод с ниско съдържание на захар и следователно нисък калориен прием. Недостатъкът, който представлява, е, че в повечето случаи се консумира под формата на дюлева паста, която е добавила захар, така че калоричността на този продукт се издига. Ние сме през есента и както всички сезони има плодове, характерни за сезона си, сред които е дюлята.
Дюля сладка
Съставки. 500 грама дюли, нарязани на четвъртинки, 500 г захар, 15 г пектин, сокът от един лимон.
Разработване. Почистете кожата на дюлите с кърпа, за да премахнете космите от повърхността. След това и според вкуса ги обелваме или оставяме с кожата, след което ги нарязваме на четвъртинки и отстраняваме сърцето с ножа. Накълцайте ги на ситно, за да се готвят по-бързо. Претегляме 500 грама и ги слагаме в тенджера с дебело дъно с 400 грама захар. Смесваме останалите 100 грама с пектина. Резервирахме. Готвим дюлите със захарта за петнадесет минути на умерен огън, като запазваме кипенето. Когато времето мине, добавете захарта с пектина, варете, докато отново заври, добавете лимоновия сок и варете още три минути. Смачкваме и преобръщаме. Оставяме гел и отиваме в хладилника.
От хранителното му съдържание почти не се открояват никакви витамини и минерали, с изключение на калий и отделни количества витамин С. Въпреки това, тъй като обикновено се консумира готвено, употребата на този витамин е без значение. Здравословните свойства на дюлята се дължат на изобилието й от фибри (пектин и слуз) и танини, вещества, които й придават стягащо свойство par excellence. Той също така съдържа ябълчена киселина, органична киселина, която е част от растителния пигмент, който осигурява плодов аромат, с дезинфектантни свойства и насърчава елиминирането на пикочната киселина. Калият е минерал, необходим за предаването и генерирането на нервния импулс и за нормална мускулна дейност, той се намесва в баланса на водата вътре и извън клетката.