Водорасли, морски зеленчуци El Diario Montañes
ЗДРАВЕ И ХРАНЕНЕ
Те нямат захар, имат ниско съдържание на мазнини и осигуряват протеини
Преди няколко седмици говорихме на същите тези страници на Кантабрия на Трапезата на рибите и ракообразните, онези животински продукти от морето, които, когато ги ядем, ни осигуряват толкова много здраве и толкова удоволствие. Днес исках да продължа с други продукти, които морето ни предлага, по-малко известни и ценени, които са водорасли. И освен това свързвам тази задача с отличното въвеждане на статията, публикувана от Хосе Луис Перес, относно инициативите в Кантабрия за индустриално развитие на производството на водорасли и неговите гастрономически производни, особено на марулята.
Консумацията на водорасли е хилядолетна традиция в източните страни като Япония, Тайван, Китай и Корея, където водораслите са част от традиционната им храна. В Испания традиционната консумация на водорасли е само анекдотична. Но то нараства през последните години в резултат на въвеждането в нашата гастрономия на суши и други версии на ориенталската гастрономия. Водораслите са "суперхрана".
Едно от хранителните предимства на водораслите е това Въпреки че изглеждат като растения, те не са. Това им позволява да осигуряват хранителни вещества, които липсват на растенията и които са в изобилие от животински храни. Някои от хранителните недостатъци на веганската диета се покриват от водорасли. Като цяло основните хранителни свойства на водораслите са: нямат захари, имат ниско съдържание на мазнини и осигуряват протеини.