Воден кефир, свойства и противопоказания и как да се направи
Какво е воден кефир
Водният кефир е напитка, направена от кефирни възли. Тази напитка е много разпространена в регионите на Кавказ, откъдето произхожда и е вариант на млечен кефир, за който вече говорихме в Ecocosas.
Използването и употребата му е широко разпространено днес, главно заради пробиотичните му ползи и много други отлични свойства за храносмилателната система и здравето на организма като цяло.
Съществуват и пакетирани и комерсиализирани версии в магазините за здраве и диети, но най-доброто, най-изгодното и в крайна сметка най-здравословното нещо е да направим своя собствен воден кефирен препарат.
Воден кефир, свойства и ползи
Както обсъждахме преди, сред свойствата на водния кефир и най-забележителните му предимства е, че тази напитка е пробиотик.
Това означава, че съдържа живи микроорганизми, които помагат на храносмилателния тракт, тъй като те са от полза за чревната флора и системата като цяло. Следователно можем да потвърдим, че допринася за a подобряване на чревната флора.
В същото време, чрез подобряване на работата на чревната флора, облагодетелства цялата имунна система, като по този начин се избягва заразяване с болести, особено бактериални, свързани с храносмилателната система.
Това е така, защото воден кефир освобождава органични киселини които инхибират действието на инфекциозни агенти, вируси, бактерии и гъбички, които могат да причинят заболяване.
Следователно може да се каже без значение, че водният кефир има антибиотични и антибактериални свойства.
Също така е показано, че консумацията на тази напитка понижава холестерола и кръвното налягане.
Обобщавайки, за да изброим накратко ползите и свойствата на водния кефир, можем да кажем, че:
- това е пробиотик
- подобрява чревната флора
- помага за укрепване на имунната система
- има антибиотични свойства
- понижава холестерола и кръвното налягане
В допълнение, това е много богата напитка, лесна за приготвяне и идеална алтернатива на търговските газирани напитки, тъй като естествено има газ, и алтернатива на изотоничните напитки, заредени с подсладители и химикали.
Как се прави воден кефир, приготвяне със и без захар
Както казахме, приготвянето на воден кефир, освен че е полезно за здравето, е и вкусно и приготвянето му е много просто. За да го приготвим, ще видим двата варианта, със и без захар.
Как се приготвят захарни водни кефирни възли
Нуждаем се от водни кефирни възли, буркан от поне половин литър и кърпа или дървен или корков капак. Също така няколко дървени лъжици и неметална цедка, като пластмасова цедка.
Изсипваме около два пръста от водните кефирни възли в контейнера и добавяме водата към него. По-добре е да не се пълни до горе, а да се оставят един или два пръста, тъй като се образуват газове и ако има капак, бутилката може да избухне или да я изскочи.
Възелчетата не трябва да докосват метала, затова е препоръчително да го покриете с плат или корк или дърво.
Добавяме две или три големи супени лъжици захар или кафява захар. В случай на избор на захар, кафявата захар е за предпочитане, въпреки че не е изключителна.
Покриваме го и го оставяме да почива между 24 и 48 часа на място далеч от пряка светлина. Колкото по-дълго, толкова по-ферментирало ще бъде.
След като решим да го премахнем, ще видим, че възлите ще са нараснали леко. Прецеждаме ги в цедка, която не е метална, и ако е необходимо си помагаме с дървена лъжица.
И вуаля, можем да започнем процеса отново и да се насладим на нашия естествен воден кефирен пробиотик.
Ако видим, че броят на възлите е много голям, винаги можем да отделим част и да я подарим. Ако искаме да спрем да го правим за известно време, можем да го оставим в хладилника.
Приготвяне без захар
Ако искаме да приготвим водния кефир без захар, можем вместо това да добавим стафиди, сушени смокини или фурми или дори сироп от агаве, така че кефирът да се храни със захарите, присъстващи в тези храни.
Как да го взема
След като получим ферментацията си, можем да приемаме водния кефир като всяка студена напитка, като се има предвид, че това е лекарствен продукт. Може да се прибере в хладилника, в стъклена бутилка с капак, за да се пие през целия ден.
Можете да добавите няколко лимонови резенчета, за да му придадете по-добър вкус, или също няколко ментови листа.
Противопоказания на воден кефир
Водният кефир не представлява големи противопоказания, но трябва да се приема умерено. Не можем да пием два литра на ден или така, тъй като това е лечебна напитка, а не захарна вода или сок.
В случаи на излишък може да причини стомашни спазми или дори запек.
Във всеки случай, ако имате сериозни проблеми с храносмилането, трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да приемете тази лекарствена напитка.