Вкусни кифлички с холандска канела - Цезар Сар

Тези вкусни и сладки кифлички с холандска канела са основно в кухнята на всеки готвач на панара или сладкар, който учи. Те се приготвят в различни страни от Западна и Северна Европа с малки вариации и различни имена, някои от тях непроизносими. Те са много лесни за правене и идеални за започване на работа, дори и с най-малките в къщата.

Направих видео за тези, които са повече за гледане, отколкото за четене или за двамата 😉

Тайната на това тесто е да посвети достатъчно време на месене, тъй като има значителен процент мазнини и захар, което изисква малко внимание и търпение. Както казва журналистът и популяризатор Ибан Ярза, най-добрият приятел на пекаря, е табуретка. Вкусът ми към масите идва от този професионален колега, от когото научих рецептата, която днес възпроизвеждам с някои модификации, защото всеки учител има свой трик.

Искате ли да се позабавляваме, потапяйки ръцете ви в брашното?

Съставки тесто:

Силно брашно 500гр.
Мляко 230гр.
Масло 80гр.
1 голямо яйце.
25гр бяла захар.
Прясна мая 10гр.
Сол 8гр.
Цедра от половин лимон.

Съставени съставки:

Влажна кафява захар 200гр.
Смляна канела 2 с.л.

Смесваме всички съставки, да, добре сте прочели, смесваме всички съставки с изключение на кафявата захар и канелата, разбира се. По-просто невъзможно. Сега може да се смесва и омесва на ръка или да се постави в робот за месене. Предлагам да го направим на ръка, но резултатът от машината обикновено е много по-добър (не ми четете пуристите на месенето).