Витамин В1 или Тиамин
Витамин В1 или тиаминът е водоразтворимо съединение, необходимо за обработка на въглехидрати, мазнини и протеини. Той е компонент на зародиша и триците на пшеницата, обвивката на ориза и присъства в обвивката на повечето зърнени култури. Неговото значение в диетата.
да се витамин В1 или тиамин, е водоразтворимо съединение, което действа като коензим, участващ в получаване на енергия от глюкоза. Необходимо е да се обработват въглехидрати, мазнини и протеини.
Той е компонент на зародиша и триците на пшеницата, на обвивката от ориз и присъства в обвивката на повечето зърнени култури.
Много пъти точно тази обвивка се изхвърля, за да придаде на зърното по-светъл цвят и по-фина текстура и по този начин да бъде по-"привлекателна" за продажба.
Съдържание
Други източници на витамин В1 или тиамин са:
Можете да намерите витамина В1 в меса, яйчен жълтък, черен дроб и мляко, пълнозърнести храни, бобови растения като боб, соя, зелен грах, боб; зеленчуци като спанак; дрожди и ядки.
Известен като » витамин за настроение »Поради връзката си с правилната поддръжка на нервната система и благотворното й въздействие върху умствената дейност, тиаминът е свързан и с подобряването на индивидуалния учебен капацитет.
Необходимо е за растежа на децата и за поддържане на мускулния тонус в стомаха, червата и сърцето. Този витамин е от съществено значение за стабилизирането на апетита, тъй като подобрява усвояването на храната и нейното храносмилане, особено нишесте, захари и алкохол.
Диета, богата на Бирена мая, пшеничен зародиш, тръстикова меласа и трици осигурява на тялото адекватни количества тиамин и помага да се предотврати прекомерното натрупване на мастни натрупвания по артериалните стени.
Той е чувствителен към топлина, въздух и готвене на храна, въпреки че замразяването на зеленчуци не го променя.
Снимка: Росвита Шахт от архива на MorgueFile
Абсорбция и съхранение
Витамин В1 се абсорбира бързо в горната и долната част на тънките черва. След това се транспортира от кръвоносната система до черния дроб, бъбреците и сърцето, където може да се комбинира с манган и специфични протеини, за да превърне последните в активни ензими. Тези ензими са отговорни за разграждането на въглехидратите до по-прости захари.
Тиаминът не се съхранява в тялото в големи количества и поради това трябва да се попълва ежедневно.. Екскретира се с урината. Тъй като количеството на тиамина, съхраняван в тялото, не е много голямо, той бързо се изчерпва от тъканите на тялото, когато има дефицит от него.
Прекомерният прием на рафинирани захари и бели брашна може да причини намаляване на тиамина, както и тютюнопушене, пиене на много кафе и алкохол. На свой ред тиаминът може да бъде унищожен от ензим, присъстващ в сурови миди, стриди и риби.